日本米 越光米

日本米為什麼這樣好吃?日本人推薦的「越光米」產地品牌這樣選

日本米 越光米

「日本的米飯特別好吃!」作為日本食文化重要一環,日本米有什麼種類及品牌推薦?越光米聞名海外,除了新潟魚沼還有什麼產地?白米等級如何評定?快來看看如何挑選好吃又高級的日本米吧!

驚安殿堂 唐吉訶德優惠券 日本BIC CAMERA優惠券
東京購物逛街攻略 日本2020年2月限定美食推薦
東京巨蛋城 購物、餐廳、入場優惠券
東京銀座「樂天免稅店」優惠券即省2000日幣!比免稅店更便宜、美妝電器必買推薦
 ・日本各地人氣餐廳線上訂位&獨家優惠券下載大放送!
東京關西沖繩北海道
不只是日本人,備受全世界喜愛的日本米,也是旅行時的必買伴手禮,攜帶白米入境回國過海關時又有什麼注意事項?不想把米老遠扛回家,網購的話應去哪裡買?高級的日本產米,如何煮飯才不會浪費?日本人才會的煮飯技巧、日本米好吃的秘密一次大公開!

【最新日本旅遊資訊!快來臉書粉絲團、IG及LINE訂閱我們喔!】

 

日本米為何如此好吃?美味的秘密大公開

■日本米的産地

富山縣白米田

位於富山縣的稻米田

日本稻米以水稻耕種為主,想要種出好吃的米,產地相當重要。需要有豐富乾淨的水源、廣闊平坦的土地,日夜溫差大的地區也有利稻米生長,稻米的產地也遍布全日本。
根據農林水產省2018年的報告,全日本稻米產量第1名是新潟縣,第2、3名分別是北海道及秋田縣。不說可能不知道,全國米產量最少的地方竟然是東京都?就在都內的青梅市及八王子市也有生產稀有的東京米。第1名的新潟縣就是有名的魚沼產「越光米」(コシヒカリ/KOSHIHIKARI)的產地,與此同時在富山縣、茨城縣及全國各地也有生產。日本產米一直以來都有著嚴格的品質規管,無論產自哪個縣的米都能吃得安心又放心。

資料來源:農林水產省 作物統計調查「平成30年產 稻米收穫量及時期調查(依全國農業地域及都道府縣分類)」
(出典:農林水産省 作物統計調査「平成30年産 水稲の時期別作柄及び収穫量(全国農業地域別・都道府県別)」)

 

■日本米的產季

日本米因為可長期保存,所以一整年都可以吃到。在日本一般在9至10月左右便能在商店裡看到包裝上標明「新米」的白米,新米水份較多,較新鮮也更好吃。近年也有推出不用洗米處理、可直接煮的「無洗米」,滿足追求美味及方便的不同需要。

 

■日本米的種類、人氣名米「越光米」

日本米的種類、人氣名米「越光米」米飯作為日本人的主食,日本各地也生產出不同種類的白米。東北地方代表有「ひとめぼれ」(一見鍾情/HITOMEBORE)及「あきたこまち」(秋田小町/AKITA KOMACHI),青森縣產的「青天的霹靂」也因為品質良好又美味而受到注目。原本被認為生產的米不好吃的北海道,經過多年品種改良後也研發出「ななつぼし」(七星米/NANATSUBOSHI)「ゆめぴりか」(夢美人/YUMEPIRIKA)等名米,環觀眾多品牌米當中最有名的品種就是「越光米」,在全國各地都可栽種,國內生產量也名列第一,在日本人心中有不可動搖的地位。

 

■為什麼日本人都愛越光米? 推薦理由大解密

日本米飯糰
說到越光米(コシヒカリ/KOSHIHIKARI)第一時間會想起新潟縣,其實福井縣才是越光米的起源地,雖然從東北到九州都可以種植,根據產地不同,味道及黏度都會有差別。越光米的「越」字就是指北陸地方古稱的「越國」,有「越國的光輝」的寓意,因口感軟糯又有甜味,飯粒飽滿分明而且黏度高,做成飯糰或便當也十分適合,一直受到日本人喜愛。在平成30年(2018年)全日本生產的白米當中,產量最多的品種就是越光米。
剛煮好的越光米,黏度及甜味十足,飯香迫人而且透著光澤,相當合台灣人及香港人的口味,不單日本料理,就連西餐、中餐、咖哩等等都適合喔!

排名  品種名  主要產地 
越光米(コシヒカリ)  新潟、茨城 
一見鍾情米(ひとめぼれ)  宮城、岩手 
日之光(ヒノヒカリ)  熊本、大分、鹿兒島 

在農林水產省對「白米消費」的調查報告當中,約40%人表示買白米時會看品種,過半數受訪者就表示要指定買越光米,越光米是獲得「特A」級最高評價的常客,讓越光米成為信心的保證,非常推薦給想要買日本米的朋友們!那「特A」又是什麼意思? 來看看是如何作出評分吧!

資料來源:公益社團法人 米穀安定供給確保支援機構「平成30年產 稻米種植動向調查(依品種)」農林水產省「平成19年食料品消費監察 第4回定期調查結果 米的消費及購入動向」

 

■如何評價米好不好吃? 特A品種有這些

如何評價米好不好吃? 特A品種有這些
每年「日本穀物檢定協會」都會對市面上的白米從「外觀、香氣、味道、黏度、硬度、綜合評分」等6大方面,經過試吃作出評價,良好的會評為「A」級,接近A級質素的則是「A’」級,而最優秀的米種被認定為「特A」級。

平成30年(2018年)獲「特A」評價越光米的主要產地(節錄) 
產地  地區 
富山  — 
栃木  縣北 
長野  東信、北信 
新潟  上越、中越、魚沼、佐渡 
福井  — 
岐阜  美濃 
三重  伊賀 
兵庫  縣北 

資料來源:一般社團法人日本穀物檢定協會「平成30年產米食味評選結果」

高品質的日本米除了在日本旅遊用餐時可以品嚐到,作為伴手禮或網購也可以,在家同樣能享受日本米的美味!

 

在家也能享受日本米!

■日本米可以帶上飛機嗎? 帶回國的注意事項

日本米可以帶上飛機嗎? 帶回國的注意事項、攜帶入境限制
除了衣服、藥妝、家電產品外,不少人也想帶點日本米回去當伴手禮吧,需要注意的是,香港攜帶白米入境限制是15kg,無需許可證。帶回台灣方面的限制是1kg,走綠線就可以免申報通關,超過數量的話需要事前申報。1kg可能感覺有點少,但正因為人手帶回來不方便,網購日本米也是不錯的選擇,省下行李空間之餘也不用自己辛苦扛,安坐家中等白米宅配到家囉!

 

■在台灣就能買到!日本米必買推薦

中興米 日本一番米(イチバン)


中興米 日本一番米
日本產的優質越光米,「中興米 日本一番米」煮好時香氣十足,吃起來帶甜味、Q彈有嚼勁,相當適合台灣人的口味,現時從Yahoo!奇摩momo購物網PChome 24h購物東森購物ET Mall等線上平台也能訂購到喔!

 

■在香港也能買到!宅配到家

日本原装進口米盛田 富山縣產越光大米


日本原装進口米盛田 富山縣產越光大米
米的美味程度,與種植時所用的水息息相關,富山縣以純淨的北阿爾卑斯流下來的雪融水聞名,礦物質豐富,所以富山種出的越光米在甜味、黏度和米香方面都備受好評,就算是冷掉了也同樣不失風味,現時從 HKTVmall 就能在家輕鬆買米!

 

好吃白飯如何煮?日本人教你7大煮飯訣竅

日本煮飯煲、電子鍋煮飯訣竅
有好吃的米,也要有好的煮飯方法才能將米的美味發揮到最大,就算沒有鐵鍋,也能有電子鍋等煮飯器煮出一鍋好飯,馬上跟著日本人的訣竅,教你如何煮飯才最好吃!
 

  • 1. 選水
  • 乾燥的白米會吸收水的味道,盡可能使用軟水性質的礦泉水或是經過淨水器處理的水。將白米倒進盤裡,再加入水。

  • 2. 洗米
  • 雙手把米從下往上翻攪,把渾濁的水倒掉。(本步驟重覆2次)

  • 3. 淘米
  • 把米輕輕翻攪10次,再加入水。(本步驟重覆3次)

  • 4. 浸泡
  • 淘好的米加入水浸泡30分鐘,冬天的話建議泡1個小時。

  • 5. 瀝乾
  • 把米的水份瀝乾。

  • 6. 煮飯
  • 米與水的比例相當重要,因為經過浸泡的白米變得稍為膨脹,煮飯時水的份量以米的約1.2倍為佳。
    以電子鍋煮好飯後,10分鐘之內把米稍為攪拌,米飯會變得更有甜味和更加鬆軟。

     

    動手跟著做!日本米食譜

    動手跟著做!日本米食譜
    日本米除了和食的手卷壽司、飯糰、丼飯類,也很適合配咖哩、西餐或中餐等各種料理,配香港小炒當然沒有問題,台灣菜裡超好下飯的三杯雞、肉鬆等配上日本米會產生如何的化學作用? 就算是滷肉飯也相當配日本米喔!使用日本米製作的美味料理如何做? 好吃的秘密一次教給你!

     

    來去日本,親身體驗日本米料理的美味!

    來去日本,親身體驗日本米料理的美味!
    喜愛日本米的朋友有口福了!2020年1月14日至2月16日期間,在東京、大阪、京都、神戶及札幌5個城市,將有一連串店家舉辦推廣日本米的活動,推出使用日本米製作的「美食體驗菜單」及「精選菜單」,這段時間來日本玩的朋友千萬不要錯過喔!

     

    合作文



    旅遊相關分類

    # 日本 # 實用日本知識 # 更多日本資訊

    其他推薦文章

    相關旅遊文章