日本蘋果

【日本蘋果】只知道東北青森「富士蘋果」嗎?產地、產季、品種一次整理

日本蘋果

隨著產季的變化,日本一整年當中都有許多好吃的水果,等著你細味品嘗。其中一個名聲響亮於世界各地的,就是清脆甜美的富士蘋果啦!在Compathy為你整理的懶人包裡,不僅介紹蘋果產量佔全日本一半以上的東北青森,還包含各品種特點、價格與必吃推薦!快來變身成為蘋果達人吧!

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透過農民的細心呵護與品種改良,於日本出產了許多讓人光看就垂涎三尺的水果,而且經常成為高級贈禮的選項。不僅如此,也讓許多旅客到日本當地旅遊時,都會想要把握機會,品嘗當季便宜又好吃的水果,或是參加摘採水果和吃到飽行程。而當中「蘋果(りんご/Ringo,日文漢字為「林檎」)」就是無論男女老幼都喜歡的美味水果。不過,你可知道蘋果的家鄉絕不只在青森而已,其產地範圍還有更多像是秋田、山形、長野、群馬等。Compathy將為你介紹關於蘋果的一切,從品種名稱、特徵、甜度,以及更多,趕快繼續往下看!

【執筆:賴怡君】

 
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關於日本蘋果的小知識


蘋果家鄉在哪裡?|日本蘋果產地介紹

日本蘋果產地

若是問起日本首屈一指的蘋果產地,就不能不提到適合蘋果生長緯度的東北地區。在資源豐富的自然環境下,加上專業技巧與農家細心照料,孕育出香氣十足又高甜度的蘋果,不但外觀看起來結實飽滿,食感更是令人一口接著一口停不下來。當中,除了以知名的東北地區青森縣為最大產量之外,秋田縣山形縣、中部地區的長野縣,甚至關東地區的群馬縣也都有栽種蘋果。而隨著不同產區與品種的差異,讓人們可以依照產季直接享受其美味,也能作為高級水果禮盒與點心食材。

 

什麼時候的蘋果最好吃?|日本蘋果產季分類

日本蘋果

日本出產的蘋果種類相當多,香氣、口感、酸度與甜度的平衡等皆有不同特色,依據收成時期,大致上可分為「早生品種」、「中生品種」和「晚生品種」。自最早進入9月開始,感受到入秋微涼氣息時,就可以看到日本超市裡的水果區,出現當季採收的蘋果。緊接著10月、11月之後,就能見到更多人氣品種的蘋果。有的外觀呈現帶點青綠的黃色,有的則是帶紅的黃色、奶油色、漂亮的鮮紅色,或是明顯的紋路,切開之後有的中心會帶有果蜜等,讓人每一種都想買來品嘗~

 

蘋果的功效與營養

蘋果

想必你一定記得耳熟能詳的英文諺語:「An apple a day keeps the doctor away.(一天一蘋果,醫生遠離我。)」,簡單一句話就能讓人們快速記住蘋果是人們的最佳健康夥伴!其纖維質不但可幫助將多餘的膽固醇、致癌物質排出體外,並提升抵抗力,含有豐富的排鈉成分可預防高血壓,維生素C可預防貧血。而近年來備受矚目的蘋果多酚,據說可預防常見的生活習慣疾病和抑制過敏症狀。另外,低卡路里也能增加飽足感,也有整腸腸胃、改善便秘和有助美容等效果,真的是好處多多。

 

如何挑選好的蘋果?

日本蘋果

若是到一般蔬果店和超市,望著眼前滿滿的蘋果,該如何挑選呢?依照不同品種,果皮顏色也不太一樣,所以絕對不是顏色越紅越好。首先,可以先留意一下蘋果的香氣,一般會散發出淡淡的清香,而越成熟的蘋果香味較為濃郁。表皮帶有果斑與像是裂痕的紋路,果質底部的果臍越大,甜度會比較高,深果臍代表果核較小、果肉飽滿。從果實頂部的果蒂顏色,也可辨別是剛新鮮摘採下來不久,還是放了一陣子的成熟蘋果。最後,還是推薦根據個人喜好,想要直接吃還是作為食材,來選擇最適合的蘋果吧!

 

吃蘋果的小訣竅

日本蘋果

摘採下來的蘋果,水分會逐漸蒸發,所以適當保鮮是非常重要的。像是置於室內溫度變化較少的陰涼處,或是放進冰箱低溫冷藏,然後儘早享用完畢。在食用的部分,因為靠近皮的部分,有著豐富的蘋果多酚,具有抗老、防癌等功效,所以挑選優質又新鮮的蘋果清洗後,推薦可直接帶皮一起吃攝取營養,或是搭配蔬菜變成水果沙拉,加上優格一起享用,既清爽又健康。另外,也有不少蘋果製品非常受到歡迎,像是果乾、果醬、果醋、烤蘋果派佐香草冰淇淋,以及使用蘋果釀的西打酒等。

 

知名的早生蘋果品種


黃王|香脆多汁的黃色蘋果之王

黃王

出典:楽天


被稱為「黃色蘋果之王(黄色いりんごの王様)」的早生品種代表「黃王(きおう)」,是由「王林」和「千秋」交配出的新品種。於日本岩手縣育成,西元1994年正式登錄名稱,目前由青森縣提供約佔6成的產量。宛如蘋果界的貴族般閃耀,帶有高貴光澤感的外皮非常搶眼,單顆重量約300至400公克。其圓潤飽滿的果肉清脆多汁,不僅甜度高,又帶有恰到好處的酸度,聞起來還有微微的梨子香氣,絕對會刷新你對一般蘋果的印象。

 

於蘋果季紛紛出籠的中生蘋果品種


TOKI(トキ)|果汁豐富且香氣十足的青森縣產品種

TOKI(トキ)

出典:amazon


「TOKI(トキ)」是由青森縣育種家「土岐傳四郎」所育成的在地品種,於西元2004年登錄時,原是以「王林」和「紅月」所交配成,不過經由遺傳子分析後,發現花粉是來自於「富士」的可能性更高,因此最後被認定為王林與富士的純正品種。其特徵為黃綠色帶有一點薄薄地紅色的外皮,單顆約300至350公克,傳自於王林的香氣、果肉多汁,甜中有著絕妙的酸度大獲好評。相較於其他品種收成期較短,若是有機會在賣店裡發現它的蹤跡,一定要試試!

 

早生富士|初嘗富士蘋果早生種的甜蜜滋味

早生富士

出典:amazon


比起「富士」提早約1個月收成時期的「早生富士」,無論外觀與風味皆與富士相似。有著同樣血統的早生品種,同樣有著漂亮的紅色外皮,口感相較於富士果肉稍微軟一點,果汁量豐富,酸度與甜度平衡的剛剛好,令人吃了會上癮!若是等不及11月登場的富士,就先來品嘗早生富士的好味道吧!小知識:早生富士為統稱,其正式品種名稱為「Honoka(ほのか)」,而其他同樣為早生富士品種系列的還有像是「弘前富士(ひろさきふじ)」、「紅將軍」、「昴林」、「涼香之季節」、「Yataka(やたか)」等。

 

世界一|號稱「世界最大」的蘋果品種

世界一

出典:楽天


由「Delicious(デリシャス)」與「Golden delicious(ゴールデンデリシャス)」交配出來的「世界一」,是屬於青森縣產品種,於西元1974年發表,首次出現被當時人們,號稱為世界上最大的蘋果品種,因此獲得其名(註:實際上目前有更大的品種)。單顆重量約400至600公克的世界一蘋果,據說最大的有約1公斤。沈澱澱的果實捧在手裡份量感十足。紅色帶有紋路的外皮,包覆著偏硬又結實的果肉,一口咬下就能感受到多汁且低酸度的風味,唇齒留香。

 

喬納金|適合作為果汁、果昔和蘋果派的美國品種

喬納金(ジョナゴールド)

出典:amazon


「喬納金(ジョナゴールド)」是由美國紐約州農業試驗場以「Golden delicious(ゴールデンデリシャス)」和「紅玉」交配培育出的品種,於西元1968年發表,1970年導入日本,目前以青森縣佔約80%的產量。單顆約300至400公克重的喬納金蘋果,外皮呈現帶點黃的紅色,果肉緊實,甜中有著清爽的酸味,因此非常適合打成果汁,與其它甜度更高的水果一起製成果昔,或是作為烤蘋果派的食材。貼心提醒:此品種長期保存性佳,自10月至11月摘採後至隔年夏季也沒問題。成熟時表面會有點黏黏的油光感,為自然分泌現象,甜度也會增加。

 

陸奧|適合作為加工食材的「繪字蘋果」

陸奧蘋果

出典:楽天


由「Golden delicious(ゴールデンデリシャス)」與「印度」交配出的「陸奧(むつ)」為青森縣試驗場育成的品種,並於西元1949年登錄。包袋栽種的外皮呈現紅色,無袋栽種的外皮則是黃綠色,也有一些農家會特地在收成前一個月將袋子移除,在日光的照射下,就會產出宛如日出的漂亮漸層色。約400公克中的大小,氣味芬芳、果肉偏硬、酸甜交織,因此也非常適合作為加工食材。另外值得一提的是,此種也經常作為日本贈禮或正月時的繪字蘋果,在外皮上加上「福」、「壽」、「合格」等祝賀詞或圖案,都非常討喜。

 

多樣化值得品嘗的晚生蘋果品種


無袋富士|世界中產量最高的大人氣品種

無袋富士

出典:楽天


青森縣產量最高的「無袋富士」,為「國光」與「Delicious(デリシャス)」交配出的品種,於西元1962年登錄,至今一直是世界上高人氣的蘋果代表品種之一。單顆重量約300至400公克,外皮呈現帶有紋路的紅褐色,果肉較粗,咬起來有點沙沙的感覺,因為採用無袋栽種,在充足的陽光照射下,甜度也較高,多汁且溫和的酸度風味絕佳。更棒的是,無袋富士也是容易出現果蜜的品種,根據時節切開之後,就可以看到果肉之間如蜜糖般的部分,相當美味。

 

富士|由農家細心呵護的定番品種

富士蘋果

出典:楽天


與無袋富士相同品種的「富士」,因為採用有袋栽培,所以在產地直接被稱為「有袋富士」。正如其名,經過農家一顆顆細心套上袋子的富士蘋果,外皮呈現更滑順鮮紅,加上清爽的甜度,更是令人吃過念念不忘。此品種也非常適合長期保存,自秋季採收之後,置入能夠保持鮮度的專用冷藏庫當中,至隔年夏季也沒問題,讓人們可以不受季節限制地享受美味的蘋果。順帶一提,除了青森縣之外,長野縣山形縣,甚至連美國、紐西蘭等也都有出產富士蘋果喔!
富士蘋果

出典:楽天


 

Glory Lai

Glory Lai

奇蹟般地來到日本過日子,一步一腳印用自己的方式擦出探索日本各領域的火花;透過「每天踏出門都是一場小旅遊」的心情將日本全盤小細節注入文字,熱愛分享各式新知與充滿魅力的隱藏版訊息:)



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