東京關東煮

【東京關東煮】東京人巷口的必吃人氣名店,內附教學菜單讓點餐零煩惱

東京關東煮

關東煮是日本人版的巷口家鄉味,光是湯頭、配料,就可以戰個沒完。而關東煮為什麼叫「關東」煮而不是「關西」煮?哪間關東煮店才是內行人會去的店呢?這次要帶大家解開關東煮身世之謎,推薦幾間東京的美味關東煮餐廳,還有簡易菜單讓大家第一次點餐就上手!

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來到日本尋覓美食,一定得嘗試一次日本的平民美食「關東煮」。在東京,除了冬天的便利商店,其實還有許多供應各式口味關東煮的餐廳,這次為大家整理了知名景點附近的必吃關東煮名店。像是銀座周邊的特色居酒屋、吸引新橋上班族下班小酌的人氣名店;港區麻布十番獲得米其林一星評價的高檔關東煮;還有老東京人口袋裡價格划算的高CP值口碑老店。嚐過一次博大精深的「正港」的關東煮之後,說不定就回不去超商的速食關東煮了唷?!

※由於日本消費稅率將更改,部分價格可能出現變動,文章內所示價格以採訪及執筆時為準,詳情請點進官網內查詢

【編輯:李靜怡│執筆:吳凱琪】

 

 

 
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行家口袋的東京關東煮地圖

全日本都在吃關東煮,憑什麼叫「關東」?!

全日本都在吃關東煮,憑什麼叫「關東」

出典:photoAC


「關東煮」在日本通稱おでん(ODEN),傳到台灣在口音的影響下變成了「黑輪」。「關東煮」這款料理其實是源自於關東地區的味噌口味料理,江戶時代傳入關西,因此稱作「關東煮」。進入關西地區的「關東煮」被改良成關西人偏好的清淡柴魚醬油風味,並在1920年代大地震時,逆流回到關東和全日本。
現今關東、關西風的差別主要在於關西地區的湯頭較為清淡、最受歡迎的菜色是鯨魚舌和鯨魚皮;關東的口味則較濃厚,特色是常有肉丸子、竹輪等可以吸滿湯汁的材料。日本其他地區的關東煮則又有各自不同的特色,例如北海道盛行放入螃蟹等海鮮;博多風關東煮會使用雞高湯做湯頭;沖繩關東煮裡會出現豬腳跟時蔬等,日本的巷口美食原來如此博大精深!

 

關東煮常見必吃菜單(日文教學)

到關東煮店用餐,不像在超商可以自己隨意夾,有些餐廳甚至看不到鍋裡放什麼。為了避免雞同鴨講造成不愉快的用餐經驗,這邊幫大家整理出關東煮店常見食材的中文名稱與日文發音,方便大家點餐的時候使用。

  食材(中文)   食材(日文)   羅馬拼音
  蘿蔔   大根   Daikon
  蛋   卵   Tamago
  蒟蒻   こんにゃく   Kon-nyaku
  腐皮福袋   もち巾着   Mochi-kinchaku
  油豆腐    厚揚げ   Atsu-age
  豆腐   豆腐   Tofu
  魚丸   つみれ   Tsumire
  炸魚餅   さつまあげ   Satsuma-age
  半片(魚肉加工品)   はんぺん   Han-pen
  竹輪    ちくわ   Chiku-wa
  海帶    昆布   Konbu
  高麗菜捲    ロールキャベツ   Roru-kyabetsu
  馬鈴薯     じゃがいも   Jagaimo
  蒟蒻絲    しらたき    Shirataki
  牛筋    牛すじ   Gyusuji
  章魚   たこ   Tako


 

東京各有特色的關東煮名店


樸實的濃厚家鄉味|お多幸本店(日本橋)

お多幸本店

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お多幸本店

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這間位在日本橋的關東煮店是有名的「關東風」關東煮老店。創業以來添煮至今的濃厚的醬油湯頭,維持著近百年來的一貫美味。這間店的必吃料理是「とうめし」(豆腐飯),大塊板豆腐吸滿濃得可以跟壽喜燒醬汁一拚高下的醬油湯頭,非常直接地扣到盛著茶飯(添加醬油、湯頭一起煮出來的米飯)的碗上,看起來酷似「爌肉飯」的豆腐飯就完成了!濃厚的醬油鹹香、鬆軟的豆腐與回甘的米飯,最樸實的美味保證一試成主顧。

官網・參考網站

■地址:東京都中央区日本橋2-2-3 お多幸ビル
■營業時間:[一~五]11:30~14:00(L.O.13:30)17:00~23:00(L.O.22:15)[六・例假日]16:00~22:30(L.O.21:45)
■定休日:日
■交通方式:東京METRO東西線「日本橋」站(B5出口)徒步1分。東京METRO半蔵門線「三越前」站(B3出口)徒步4分

 

適合小酌的百年老店|大多福(淺草)

大多福 淺草

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「大多福」是百年前在淺草創業的老店,為了讓百年好滋味不因老店整建而中斷,目前在隅田川旁開設臨時店面繼續營業,店內可以一望晴空塔和朝日啤酒公司的金色火焰雕塑,景觀絕佳。店內提供雞蛋、海帶捲、銀杏、魚筋等超過40種在高湯中燉到入味的食材,不僅適合搭配米穀釀造的日本酒,店內還有啤酒跟白酒,讓客人們可以隨心情口味點選更合胃口的搭配。

官網・參考網站

■地址:東京都台東区花川戸1-2-6 中傳ビル 3F
■營業時間:[一~五]17:00~22:00(L.O.)[六]16:00~22:00(L.O.)[日・例假日] 16:00~20:00(L.O.)【午餐營業時間】僅六・日・例假日營業11:30~13:00(L.O.)
■交通方式:「淺草」站徒步3分

 

黑,是傳承三代的美味保證|福島屋(麻布十番)

福島屋 麻布十番

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這間在1920年代創業的魚板老店,位在東京的高級地段「麻布十番」。關東煮湯頭使用北海道利尻昆布、柴魚、鯖魚和醬油熬煮而成。最值得一吃的是店內自製的「さつま揚げ」,以及傳統風味的味噌關東煮。味噌關東煮使用愛知縣味噌老店「MARUYA」生產的深紅褐色八丁味噌,燉得黑漆漆的食材,就是「福島屋」傳承百年的味覺。一樓是關東煮和「さつま揚げ」的外帶區,想要在店裡慢慢品嘗關東煮的話,就上二樓居酒屋坐坐吧。

官網・參考網站

■地址:東京都港区麻布十番2-1-1
■營業時間:[一~五]11:30~14:009(L.O)17:30~21:00(L.O)[六・日・例假日]11:30~21:00(L.O)
■定休日:星期二
■交通方式:地下鐵「麻布十番」站(4號出口)徒步1分

 

嚐嚐「我的」厲害|關東煮 ORENODASHI/おでん 俺のだし(銀座)

關東煮 ORENODASHI  おでん俺のだし 銀座

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關東煮 ORENODASHI 俺のだし 銀座

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「俺の」(我的)是日本一間非常神奇的飲食連鎖店。同系列當中,還有燒肉、串燒、麵包等不同主題的店鋪,店名全都有「我的」兩字。以關東煮為主題的「關東煮 ORENODASHI」座落在銀座站出口不遠處,在銀座這樣高級的地段,卻有關東煮100日幣起這樣平民的價格,超入味的大根也只要100日幣。想要用便宜價錢吃到CP值絕佳的高級美味的朋友,不妨一起來嚐嚐「我的」厲害唷!

官網・參考網站

■地址:東京都中央区銀座7-6-6 ギンザメトロビル 1F
■營業時間:[二~五]17:00~23:00(L.O.22:15)[六・日・例假日]16:00~23:00(L.O.22:15)
■定休日:一
■交通方式:JR「新橋」站(銀座口)徒步約6分。「新橋」站(3出口)徒步約4分。「銀座」站(B5出口)徒步約4分

 

每份食材都是一道菜|神樂坂 ESAKI/恵さき(飯田橋)

神樂坂 ESAKI 恵さき 飯田橋

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神樂坂 ESAKI 恵さき 飯田橋

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集炭火燒肉、關東煮店和居酒屋於一身的「神樂坂ESAKI」,位在有許多傳統名店的「神樂坂」一帶,從「飯田橋站」徒步5分鐘內就能走到。店內提供約17種關東煮食材,每種都是店家手工製作,而且會隨客人用餐的進度送餐,食材也會用不同的調理方式、調味做調整,去除食材的雜味,讓每一項食材都像是一道完整的菜餚。座位分成吧檯位跟榻榻米位,想要好好喝上一場的時候來「神樂坂ESAKI」就對了。

官網・參考網站

■地址:東京都新宿区神楽坂3-6 佐藤ビル 1F
■營業時間:[一~五]1800~23:30(L.O.23:00)[六]1800~23:00(L.O.22:30)
■定休日:日
■交通方式:JR「飯田橋」站(西口)徒步4分。地下鐵「飯田橋」站徒步3分

 

關東煮與日本酒的最佳組合|丸健水產(赤羽)

丸健水產 赤羽

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丸健水產 赤羽

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位在「赤羽一番街」商店街內的「丸健水產」,是經常登上報刊電視等媒體版面的關東煮名店。店家採「立ち飲み」模式供餐,只提供放置餐點飲品的吧檯、桌子,不提供椅子,讓饕客們可以隨興輕鬆小酌。餐點分為「店家任選4~5項套餐」和「單點牛筋或半片」兩種,而最受歡迎的,是在享用完關東煮之後,來上一杯「だし割り」(點一瓶日本酒「Maru Cup」,在喝剩約50cc的時候加付50日圓,店家就會幫你注入關東煮高湯跟七味粉),帶著濃濃酒香的清爽高湯,特別適合冬天暖暖身。

 

官網・參考網站

■地址:東京都北区赤羽1-22-8
■營業時間:[一~五]10:30~21:00[六・日・例假日]10:30~20:30
■定休日:每月第一、第三個星期三
■交通方式:JR埼京線・京濱東北線・上野東京LINE・湘南新宿LINE「赤羽」站徒步3分

 

KAICHI

KAICHI

加油很累,所以先從加一開始。向北海道農家學用心耕田、向沖繩島民學樂觀熱情,與鍵盤一起環遊日本。



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