東京炸牛排

【東京炸牛排】排除萬難也要吃到!必吃人氣排隊名店之外,還有炸牛排三明治!

東京炸牛排

來到日本東京自由行,必吃美食已經不再是「炸豬排」了!跟著COMPATHY一起看看新美食熱潮中的「炸牛排(牛かつ)」究竟是何方神聖?精選東京炸牛排必吃店家,經典炸牛排定食、炸牛排三明治,一次推薦給您!

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本篇精選東京各地炸牛排人氣餐廳,地點皆是交通便利之處,搭乘「JR」、「山手線」等電車,或「地下鐵」都可以抵達。地點涵蓋「上野」、「新宿」、「池袋」、「原宿」、「澀谷」、「銀座」、「吉祥寺」觀光熱門地區,規劃日本自由行,踩點打卡的同時,別忘了跟著地圖,一起嚐嚐日本美食新秀,跟上這波「炸牛排」熱潮!

【編輯:詹欣茹|執筆:黃怡璇】

 

 

 
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請你跟著我這樣吃東京炸牛排! 炸牛排美食地圖

日本國民美食後起之秀「炸牛排」


什麼是「炸牛排」?

東京炸牛排

出典:photoAC



提到日本國民美食「炸豬排(とんかつ)」相信大家應該都不陌生吧!但現下最時髦的日本國民料理「炸牛排(牛かつ)」你可有耳聞?「炸牛排」乍聽之下,大概會認為:「就是把炸豬排的豬肉替換成牛肉吧!」雖然八九不離十,但「炸牛排」為了保有牛肉的鮮嫩,加上牛肉可生食的特點,下鍋後即快速起鍋,用餘溫讓牛肉維持在「一分熟(レア)」的熟度,「外酥內軟」的口感讓外觀激似炸豬排的炸牛排,酥脆的外皮搭上半生熟牛肉的口感,入口就讓人相當驚豔!

 

炸牛排怎麼吃?

東京炸牛排

出典:photoAC


一般炸牛排多搭配沙拉、高麗菜絲、醃菜等小菜,再加上味噌湯及白飯,以定食方式提供。如果對於炸牛排一分熟的熟度有顧慮的話,不妨在挑選餐廳時,選擇能提供鐵板供食客自行加熱的餐廳,在炸牛排上桌後,以鐵板增加炸牛排的熟度。除了一般定食會出現的配菜,炸牛排定食中常出現的搭檔「山藥泥」及「明太子」,不只能讓炸牛排有另一番風味,搭配白飯一起吃,更是讓人垂涎欲滴,忍不住一碗接一碗地追加白飯啊!

 

最佳配角:炸牛排沾醬

東京炸牛排

出典:photoAC


享用炸牛排時的另一項樂趣,就是搭配各種沾醬一起食用!因為接近生肉的半生熟口感,搭配「玫瑰鹽」能為牛肉的清甜提味,搭配「芥末」能吃出牛肉的鮮美,還能搭配醬油等其他醬料,讓炸牛排的口感吃起來更加豐富有層次,怎麼吃都不會膩!更不會出現半生熟的肉味,讓人難以望之卻步的情況。有的店家還會提供自家獨有的牛排沾醬,或主打多種口味沾醬,讓沾醬成為品嚐炸牛排時,不能錯過的重點。享用炸牛排時,別忘了試試各種沾醬帶來的多樣風味!

 

精選不能錯過的東京炸牛排人氣店家


能依照食量點餐的人氣炸牛排|牛かつもと村/本村(池袋)

東京炸牛排

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分店遍佈日本的知名炸牛排連鎖餐廳「牛かつもと村/本村」,定食以不同「大小(克數)」的「牛排」提供,點餐時能依照食量選擇,就算點少了,只要點了定食,就可以再少量少量地加點牛排,麥飯也能免費續飯一碗,完全不用擔心吃得不過癮!「山藥泥」能依照喜好選擇之外,店家提供「鐵板」,對於生肉有顧慮的人,可以自己將炸牛排放到鐵板上加熱。在「澀谷」、「原宿」、「新宿」、「上野」、「秋葉原」、「六本木」、「吉祥寺」、「日本橋」都有分店,而「池袋」店雖是人氣店家,卻不太需要排隊喔!大推!

官網・參考網站

■地址:東京都豊島区南池袋3-13-10 ISP第三ビル2階
■營業時間:11:00~22:00
■定休日:全年無休
■交通方式:搭乘JR、地下鐵至「池袋」站,東口步行5分鐘即可抵達

 

排隊也甘願的人氣名店|牛かつ壱弐参(秋葉原)

東京炸牛排

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位在秋葉原的排隊名店「牛かつ壱弐参」,即使不在用餐時間也經常大排長龍。好吃的程度,讓饕客們在用完餐後總是忍不住吶喊:「排隊也值得啊!」。炸牛排上桌後,翻開牛排的橫切面,半生熟的狀態、可口完美的油花,即便是油炸過後,牛肉依舊軟嫰。菜單有分別為單片牛排(130g)、雙片牛排及三片牛排的定食套餐,提供鐵板加熱,麥飯可免費續飯一碗。口味上,除了岩鹽和芥茉醬油,還有自製牛排沾醬。店內空間不大,座位有限,經常滿席,但高CP值的炸牛排定食,讓饕客們總是心甘情願一起在隊伍中等待。

官網・參考網站

■地址:東京都千代田区外神田3-8-17 渡辺ビル B1F
■營業時間:一〜五11:00~21:00(最後點餐20:30)/六、日、國定假日10:00~21:00(最後點餐20:30)
■定休日:全年無休
■交通方式:JR「秋葉原」站、步行3~4分鐘/地下鐵「末広町」站步行1~2分鐘即可抵達

 

「本格一枚肉」+「京玉」的絕佳魅力|牛カツ勝牛(新宿)

東京炸牛排

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「牛カツ勝牛」是來自京都的名店,以關西為起點,拓展至日本全國及海外,企圖向世界展現嚴選「本格一枚肉」絕佳品質!強調以牛肉品質為中心,新菜單甚至推出業界首創,可挑選部位的炸牛排,共五個部位(小提醒,只有部分店舖提供這個服務喔!),油炸60秒後起鍋,三分熟的熟度讓肉質呈現誘人的粉色。口味部份更是「牛カツ勝牛」的一大特色,有別於其他連鎖店,提供五種沾醬,其中蘊含牛肉高湯鮮味的半熟温泉蛋「京玉」,沾上炸牛排或拌飯,都是令人食指大動的絕品!店內提供無限續飯,讓為京玉與牛肉欲罷不能的饕客們可以盡情享用!不只是新宿,池袋也有分店喔!

官網・參考網站

■地址:東京都新宿区西新宿1-14-3 ひかりビル1F
■營業時間:11:00~23:00(最後點餐22:30)/午餐11:00~15:00
■定休日:全年無休
■交通方式:都營大江戸線「新宿站」西口步行2分鐘即可抵達

 

為炸牛排開拓新野的夢幻逸品|熟成牛かつ 銀座ぎゅう道(銀座)

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近年來在燒肉界大紅大紫的「熟成牛肉」也進軍炸牛排市場了!「熟成牛かつ 銀座ぎゅう道」將肉汁及鮮甜,都鎖在肉裡的熟成牛肉,裹上輕薄麵衣,下鍋快速油炸,再淋上松露橄欖油,堪稱終極夢幻逸品!桌邊還有柚子醋、醬油、蒜蓉沾醬等選擇,附上的白米飯則是來自青森的嚴選白米。本店位在銀座,店面裝潢風格時尚沈穩、用餐環境舒適,很受女性客層歡迎。店內的酒品選擇豐富,享用夢幻炸牛排的同時,也能小酌一番,是很適合與友人一同放鬆用餐的環境。

官網・參考網站

■地址:東京都中央区銀座8-2-11 ニューギンザビル11号館 B1F
■營業時間:午餐11:00~15:00(最後點餐14:30)/晚餐18:00〜21:00(最後點餐20:30)
■定休日:星期六
■交通方式:JR「新橋」站步行5分鐘即可抵達

 

從主角到配角都一一講究的用心店家|牛かつあおな(上野)

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「牛かつあおな」上野店位在觀光鬧區「阿美橫町」內,選用少油花低油脂的部位,即使是在意身型的女性,也能放心地大快朶頤!菜單上除了紐西蘭產的Ocean beef、國產黑毛和牛,更有上選霜降黑毛和牛。即然牛肉主角大有來頭,配角們也一點都不馬虎!除了當季嚴選農家蔬菜,最重要的是米飯在白米飯之外,也能選擇店家認為最適合炸牛排的十六穀米,完美襯托炸牛排的美味。就連芥茉都是選用百分之百國產的珍貴山葵研磨製成,力求將主角推向美味巔峰!提供不同份量的餐點及定食,可依個人食量點餐,非常貼心!

官網・參考網站

■地址:東京都台東区上野6-5-7 JUNビル1階
■營業時間:11:00~23:00(最後點餐22:30)
■定休日:全年無休
■交通方式:「御徒町」站步行2分鐘即可抵達

 

必去景點前的必去名店|浅草牛かつ(淺草)

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臨近淺草大熱門景點「晴空塔」,在「淺草寺」雷門大燈籠入口前方的「浅草牛かつ」,不只是大受海外觀光客歡迎,就連日本在地人也很推薦的排隊名店!安排行程時能將餐廳和周圍景點一併列入,是地點相當便利的餐廳。店內提供100g、130g、260g牛排的定食套餐,可依喜好選擇要不要附山藥泥。沾醬部份大推芥茉或岩鹽,和炸牛排簡直是絕配啊!使用和餐點一起附上的鐵板,稍微烤過後,還能嚐到炸牛排另一個層次的美味!

官網・參考網站

■地址:東京都台東区雷門2-17-10 雷門上村ビル B1F
■營業時間:一~五11:00~23:00(最後點餐22:30)/六11:00~22:00(最後點餐21:30/日、國定假日11:00~21:00(最後點餐20:30)
■定休日:全年無休
■交通方式:地下鐵「淺草」站步行2分鐘即可抵達

 

元老級炸牛排名店!|牛かつおか田(新橋)

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「牛かつおか田」是在炸牛排風潮興起前,就經常在午餐時段,有長長隊伍的炸牛排老店。有別於新興的炸牛排店,強調以純熟的技術、210度的高油溫,快速油炸僅30秒,保留牛肉最原始的鮮甜。炸牛排分為里肌和菲力兩個部位,經典的炸里肌牛排少油少筋,口感鬆軟直逼菲力,配上芥茉、醬油,或是獨家的胡麻味噌風味沾醬,就是傳說中的「おか田」流!定食中的蔬菜,除了一般會搭配的高麗菜絲,還有小黃瓜及蕃茄,營養均衡更加分!本店是美食評價網站中超高評價的口碑名店,店內的炸牛排為當日限量、賣完為止,想要嚐鮮的朋友,要盡早前往,以免向隅!

官網・參考網站

■地址:東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル B1F
■營業時間:11:00~14:00(售完為止)
■定休日:六、日、國定假日
■交通方式:JR「新橋」站直達

 

Choco

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