日本茶

【日本茶】讓你送進心坎裡的超人氣日本茶伴手禮特輯!快來一起品好茶吧!

日本茶

相信有不少的饕客,都非常喜愛喝「日本茶」!不管是極具知名度的日本三大茶—宇治茶、静岡茶、狹山茶,還是擁有超人氣的三重縣伊勢茶、福岡縣八女茶、鹿兒島縣知覽茶等等,都各擁一票死忠粉絲!這次除了介紹上述所說的茶種之外,也將告訴你日本茶的豆知識,與玉露、煎茶、抹茶、焙茶、番茶、玄米茶等詳細資訊喔!

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許多遊客來到日本旅行時,都會購買超人氣的年輪家蛋糕、Sugar butter tree千層餅乾、Royce巧克力爆米花、薯條三兄弟、東京香蕉、文明堂蜂蜜蛋糕等伴手禮!但其實如果送親朋好友時尚又具品味的日本茶,或許更可以凸顯出與眾不同!這次Compathy線上日本旅遊雜誌【日本茶】除了將為你介紹玉露、煎茶、抹茶、焙茶、番茶、玄米茶等相關資訊之外,也將告訴你最夯的三重縣伊勢茶、福岡縣八女茶、鹿兒島縣知覽茶、埼玉縣狹山茶、靜岡縣靜岡茶、京都府宇治茶的人氣秘密,可別錯過囉!

【編輯:王雅柔│執筆:陳嬿羽】

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究竟什麼是不發酵茶、半發酵茶與發酵茶呢?

日本茶葉

出典:photoAC

■不發酵茶

一般所說的「不發酵茶」,是指將摘下的茶葉直接以蒸氣的方式加熱,來防止它發酵!而不發酵茶的別名「綠茶」,就包含了日本人最常飲用的「煎茶」、採茶時間最晚的茶種「番茶」、擁有獨特香氣的「焙茶」、具代表性的「抹茶」、高級茶「玉露」等種類!也由於不發酵茶的製作方式,是一採收茶葉後,就必須立即進行防止發酵的步驟,所以不發酵茶的茶葉通常都會呈現綠色!

■半發酵茶

別名烏龍茶的「半發酵茶」,其實有相當多的種類,像是鐵觀音、凍頂烏龍、種茶、青茶、白茶、黑茶等等!由於半發酵茶是將發酵一段期間的茶進行防止發酵的步驟,或是僅採用一部分的發酵過程來製作,所以又可以分為接近發酵茶的半發酵茶,以及接近不發酵茶的半發酵茶兩種!而半發酵茶的主要產地,則是在福建省、廣東省及台灣喔!

■發酵茶

所謂的「發酵茶」,其實就是指在茶葉的製作過程中,是否有完成發酵的步驟!通常一提到發酵茶,就會令人聯想到大人小孩都愛喝的「紅茶」!雖然紅茶之國—印度及斯里蘭卡等地所種植的茶葉,已佔了全球紅茶產量的8成左右,但相信仍有不少的饕客,還是非常喜愛品嚐日本富山縣、新潟縣、福岡縣、京都府、三重縣等地所製作出的美味紅茶!

日本茶與台灣茶的不同之處

日本茶與台灣茶

出典:photoAC


據說日本的茶文化是由中國傳入,並逐漸普及,也由於日本人對泡茶相當講究,讓他們發展出獨有的茶道文化!而台灣的茶文化,不僅是由當時的福建移民所帶入,也因日治時代時,日本人選在日月潭附近種植茶葉,讓台灣紅茶的發展邁向更成熟的階段!相較於台灣綠茶多是以炒菁的方式製作,日本人則是習慣以蒸菁的方式來留住營養素!

品嚐新鮮日本茶的小技巧

品茶

出典:photoAC


日本人將春天到5月初之間的日子,稱為「八十八夜」!當這個日子來臨時,就可以開始採收一年之中最早盛產的新茶「一番茶」!也由於這個季節所製作的茶葉不僅新鮮,更具有豐富的營養價值,讓許多人都期待八十八夜的到來!而為了可以品嚐到最美味的一番茶,必須準備約80度的熱開水來泡茶!此外,由於也有日本人認為70度的熱開水,更可以引出茶葉的香氣,你不妨比較看看兩種溫度的差異吧!

種類豐富的日本茶

日本茶種類

出典:photoAC

■玉露

在所有的日本茶之中,被公認是最高級、價格不斐的茶種,就非這次介紹的「玉露」莫屬了!而玉露不僅是日本綠茶的一種,也因會在採收前20天左右,搭起棚子降低陽光的照射,讓它擁有獨特的甜味及香氣,擄獲許多饕客的心!值得一提的是,含有兒茶酚、丹靈酸等豐富營養素的玉露,據傳也有養顏美容的功效,讓不少女性趨之若鶩!

■煎茶

一般而言,日本人口中所說的「お茶(ocha)」,幾乎都是指「煎茶」,是因為它在日本的市佔率相當高,幾乎佔了所有茶類的85%左右,相當驚人!而以充分的陽光種植而成的煎茶,由於不僅有清爽的口感,又具有恰到好處的苦味,深受日本人的青睞!也由於含有豐富維他命C、兒茶素等營養價值的煎茶,都會於每年5月推出新鮮的新茶,吸引不少饕客的目光!

■抹茶

假如一提到廣受遊客喜愛的茶種,相信這次介紹的「まっちゃ(maccha)」抹茶,也一定會在名單上!而和玉露相同,在種植時都需經過遮蔽光線的步驟,才能讓它增加風味的抹茶,也被稱作是碾茶!也由於日本茶道最常使用的抹茶,據說有改善心血管疾病、抗衰老、增加新陳代謝、減肥、排毒、提高能量等功效,讓它成為日本知名的養生茶!

■焙茶


日本極具知名度的「ほうじ茶」焙茶,由於茶葉擁有獨特香氣,因此在不少人的心目中,是無可取代的茶種!而必須經由2段高溫烘焙、去除濕氣才能製成的美味焙茶,會在炒的過程中大幅減少茶葉的苦澀口感與咖啡因,也非常適合年長者及孩童飲用!假如你是日本焙茶的粉絲,那小編就非常推薦你到日本便利超商「LAWSON」,購買超人氣的限定商品「焙茶奶茶(ほうじ茶ラテ)」!它特別的口感絕對讓你一喝就愛上! 

■番茶

或許日本的「番茶」,不如上述所介紹的玉露、煎茶、抹茶、焙茶等茶種這麼有名氣,但其實採茶時間最晚的番茶,由於充分吸收炙熱的夏日陽光,讓它擁有可用來降低血糖的多醣!雖然番茶在日本茶之中,算是苦澀味較明顯的茶種,但由於它已經過曬乾或烘乾的步驟,因此不管是高溫沖泡,還是低溫冷泡方式,都能讓你感受到茶葉清爽香醇的口感!

■玄米茶

足以代表日本茶的「玄米茶」,是將番茶或煎茶混入泡過水及蒸過的糙米之中,再進行炒香的步驟,因此它同時具備煎茶與糙米獨有的香氣與風味!而日本玄米茶之所以這麼受到日本人青睞的原因,相信一定跟可以自行在家製作,以及低咖啡因的優點有關!此外,也由於市面上有販售代替番茶或煎茶的抹茶版本的玄米茶,可以讓饕客品嚐到不同口感喔!

__Mayu__

__Mayu__

盡情品嚐日本美食和旅行,是人生的目標及意義! 希望能透過我的感動,讓你與日本文化零距離!



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