京都米其林

【京都美食】京都料理摘星之旅推薦!15間米其林精選懷石、法式、義式餐廳

京都米其林

來到日本當然要品嚐最道地的日本料理,但吃來吃去好像每次都只有拉麵或迴轉壽司嗎?其實難得出來旅行,不妨規劃個一餐試試米其林入門級餐廳吧!Compathy這次特別從「必比登推介」(Bib Gourmand)的美食名單和《米其林指南 京都・大阪 + 鳥取2019》中精選出15家京都的「一星級」必吃餐廳,讓你不用花大錢吃貴桑桑的三星級,卻又能享受到摘星的小奢侈,非常適合京都自由行的旅客,快跟著本文的地圖走吧!

驚安殿堂 唐吉訶德優惠券 日本BIC CAMERA優惠券
東京購物逛街攻略 加入日本旅遊Telegram群組看更多
東京巨蛋城 購物、餐廳、入場優惠券
 ・日本各地人氣餐廳線上訂位&獨家優惠券下載大放送!
東京關西沖繩北海道
在家抗疫也吃得好! Uber EATS首次訂餐優惠

說到「京都美食」當然少不了道地的「京料理」,不過除此之外,2019年上榜的米其林餐廳種類可是多到超乎想像呢!Compathy首先要帶大家拜訪由京都產的「京野菜」製作的「法國料理」餐廳,體驗一下「日法混血」的美味;接著再享受一場充滿濃濃和風的「懷石料理」饗宴,品嚐季節野菜的鮮甜和和食文化裡的職人精神;最後也不要忘了試試傳統好吃的「江戶前握壽司」。有著米其林的星星掛保證,每一道料理都是師傅幾十年的經驗累積和功力,除了對食材的堅持是基本,連擺盤和裝潢也絲毫不馬虎,燈光美氣氛佳,難得的旅行除了血拼之外也需要這種小奢侈,無論是和家人朋友聚餐,或情侶約會都非常適合哦!快跟著我們一起往下看吧!

※本文中所提及之上榜餐廳為2018年10月所公布之數據。

【編輯: Mike │ 執筆:黃婕安】

【最新日本旅遊資訊!快來臉書粉絲團和LINE訂閱我們喔 !】

京料理摘星去

日法合璧的野菜極致饗宴|青いけ(烏丸御池)

View this post on Instagram

 

青いけさん(@restaurant_aoike)がシェアした投稿

在京都這塊歷史悠久的土地上,其實有許多代代相傳超過一百年以上的農家,而將這些大地賜予的恩惠烹煮成美味佳餚,則是這家位於「京町屋」的法式餐廳「青いけ」的堅持。你或許會納悶,來日本吃法國料理?其實近年來,使用日本國產的原料所製成的西餐蔚為潮流,比起一般的法國菜,在調味和料理方法上更接近清爽的日式,更能吃出食材本身的好滋味。「青いけ」的店名來自店主「青池啓行」的姓氏,店內的餐點皆選用京都本地產的「京野菜」和當季食材,以野菜類為中心,搭配海鮮和肉類烹煮出一道道擺盤精美、口感溫和細緻的佳餚。裝潢部分以北歐的木質居家風格統一,環境簡約而時尚,連餐具和甜點也絲毫不馬虎。不過特別要注意的是,餐廳不招待12歲以下的兒童哦!

View this post on Instagram

 

青いけさん(@restaurant_aoike)がシェアした投稿

官網・參考網站   
■地址: 京都府京都市中京区竹屋町通高倉西入塀之内町631
■營業時間:12:00~13:30(L.O) / 18:00~21:00(L.O)
■定休日:星期一
■人均消費:晚餐 10,000~14,999円/ 午餐 4,000~4,999円
■交通方式: 京都市營地下鐵烏丸線「丸太町」站徒步3分鐘

 

美酒配佳餚,宛如懷石饗宴的法式料理|祇園 呂色(花見小路)

View this post on Instagram

 

Jun Gotoさん(@jun.goto)がシェアした投稿

開業於2017年的「祇園 呂色」在短短的一年左右就榮獲了米其林一星的殊榮,採取「完全預約制」。店主兼主廚「小霜浩之」曾代表日本在多項世界烹調大賽中奪得獎項,並將「祇園 呂色」定義為新型態餐廳「法式割烹」,所謂的「割烹」原意是指正宗的高級日式懷石料理或宴會料理,但這裡沒有一般法國餐廳裡常見的兩人座位,只有一個長形的吧台席位,用餐的同時能夠欣賞主廚精湛的手藝,氣氛就像是在享用懷石料理。店內餐點皆為季節菜單,秉持著創新和挖掘食材的可能性,讓每位客人都能在用餐過程中獲得感動。此外,這裡特別提供了「Wine Pairing」的服務,由資深侍酒師從世界各地近1000瓶的葡萄酒中,挑選出最適合搭配當天菜色的餐間酒,相當奢華。

View this post on Instagram

 

Jun Gotoさん(@jun.goto)がシェアした投稿

官網・參考網站  
■地址: 京都府京都市東山区祇園町北側266 井澤ビル5F
■營業時間:11:30~14:00 / 18:00~21:00
■定休日:星期日
■人均消費:晚餐 21,000円~/ 午餐 8,000円~
■交通方式: 「祇園四条」站徒步5分

 

眺望八坂塔風光,京都必訪景觀餐廳|レストランひらまつ 高台寺(祇園四条)

レストランひらまつ 高台寺

Provided by foursquare-icon-16x16

接下來要介紹的這家餐廳同樣開幕於2017年,且位置就位於觀光客必訪的「祇園」和「二年坂」附近,在交通上相當便利。「レストランひらまつ 高台寺」為日本著名餐飲集團「Hiramatsu」旗下的子公司,室內裝潢類似近現代美術館,擁有一大片落地窗,用餐空間清爽而明亮,讓客人可以在享用佳餚的同時,一邊眺望遠方的「八坂塔」和京都街道,到了晚上更是搖身一變成為超美的夜景餐廳,將京都市景色盡收眼底。平日限定的午餐套餐只需5000円(不含稅),以價位來說CP值相當高,非常適合第一次拜訪米其林餐廳的入門者。在充滿濃濃和風的京都祇園裡享用法式料理,可說是非常新奇的體驗呢!此外,店內也備有英文菜單,就算是外國人也不用擔心。

レストランひらまつ 高台寺

Provided by foursquare-icon-16x16

官網・參考網站  
■地址: 京都府京都市東山区高台寺桝屋町353
■營業時間:11:00~13:00 L.O. / 17:30~20:30 L.O.
■定休日:星期一 (如遇假日則改翌日休)
■人均消費:晚餐 10,000~14,999円/ 午餐 6,000~7,999円
■交通方式: 「祇園四条」站徒步18分

 

美食配紅葉,超奢華半開放庭園式用餐空間|高台寺 十牛庵(祇園四条)

高台寺 十牛庵

Provided by foursquare-icon-16x16

同樣位於「祇園四条」的「高台寺 十牛庵」和上一家「レストランひらまつ 高台寺」併設,兩者皆為餐飲集團「Hiramatsu」在京都的據點,不過在裝潢和料理風格方面則是相當不同。隱身在綠意盎然的石階小徑,外觀則是明治時期的木造庭園建築,女將們會身穿和服迎接貴賓的到來,宛如置身在傳統的料亭一般。這裡選用各式季節性的高級食材,提供燒物、湯品、漬物和生魚片料理,其中的「現煮土鍋炊飯」更是放入一整隻鯛魚炊煮而成,滿滿的魚肉精華芳香四溢堪稱絕品。「高台寺十牛庵」目前接受電話及網路預約,在半開放的庭園空間中品嚐佳餚美景,到了秋天還能夠欣賞到滿山滿谷的紅葉,這麼奢華的用餐體驗不來試試嗎?

高台寺 十牛庵

Provided by foursquare-icon-16x16

View this post on Instagram

 

YUJIさん(@hungry6161)がシェアした投稿

官網・參考網站  
■地址: 京都府京都市東山区高台寺桝屋町353
■營業時間:11:30~12:30 L.O. / 17:30~19:30 L.O.
■定休日:星期一 
■人均消費:15,000~30,000円
■交通方式: 「祇園四条」站徒步18分

 

簡約時尚的隱世餐廳|Droit ドロワ(荒神口)

View this post on Instagram

 

Droitさん(@droit_kyoto)がシェアした投稿

說到「無菜單料理」,你會想到什麼印象呢?隱蔽而奢華、簡約卻高雅?沒錯,「Droit ドロワ」就是這樣的隱世餐廳,店內空間不大卻充滿令人放鬆的氛圍,這裡只提供價位一萬円(不含稅)的「Omakase套餐」,並由主廚「森永宣行」先生一人負責店內共8席座位。開胃菜是用鵝肝醬製成的泡芙和主廚特製的圓麵包「Artisan」,主菜的部分則選用「大原野農家」孕育的野菜、「鳴門」漁師們捕獲的魚、「沼津」的職人們提供的肉品,森永先生堅持產地透明的原則,希望客人在享受美味的同時也能吃得安心,並特別重視醬料、酒和香料的搭配,每款菜色的選材不會過於複雜,調味簡單溫和,而不掩蓋掉食材本身的滋味。由於店內座位不多,前往之前必須先預約。

官網・參考網站  
■地址: 京都府京都市上京区寺町東桜町49-1
■營業時間:17:00~22:00
■人均消費:10,000~14,999円
■交通方式: 京阪本線「神宮丸太町」站徒步13分鐘

 

和洋折衷的義式料理|CHIMERA(四条)

CHIMERA

Provided by foursquare-icon-16x16

「CHIMERA(四条)」就位於觀光地區「錦市場」和「八坂神社」附近,是祇園一帶相當有名的義大利料理餐廳,店內裝潢挑高明亮,用餐的同時也能欣賞到四季不同景色。店名「CHIMERA」在義大利文裡指的是「各種相異的結合」,主廚「筒井光彦」以京都自產的食材入菜,創作出一道道「和洋折衷」的創意料理,從餐具、料理到溫度控管絲毫不妥協,外觀繽紛而精緻,每個細節都能看見主廚的巧思,每口都能吃到季節性的美味。菜色皆為店家包辦的「Omakase」套餐形式,除了海鮮類和鵝肝廣受好評,甜點也不容錯過。特別要提醒大家的是,店內雖然沒有嚴格的服裝規定,但若是穿著短褲、拖鞋或過於奇異的打扮,是無法入店用餐的喔!

CHIMERA

Provided by foursquare-icon-16x16

官網・參考網站  
■地址: 京都市東山区祇園町南側504番地
■營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:00
■定休日:星期三
■人均消費:晚餐 10,000~15,000円/ 午餐 5,000~8,500円
■交通方式: 「祇園四条」站徒步7分

 

在古色古香的京都享用正宗的和食之美|綾小路 唐津(四条)

View this post on Instagram

 

Masaki580さん(@580koyama)がシェアした投稿

難得來到日本,果然還是想嚐嚐正宗的和食嗎?店主「唐津將作」出身於長崎的和食店,抱持著將和食文化發揚光大的抱負,選擇在美麗的京都創立自己的第一家餐廳。「綾小路 唐津」由屋齡將近100年的町家改建而成,店內氣氛質樸而高雅,除了吧台座席也提供包廂。料理皆嚴選自有機食材,魚介和海鮮類則是從「伊勢」產地直送,唐津先生更堅持親自拜訪每位食材和原料的生產者,確保每一個環節的品質,悉心調理出一道道正統派的和食料理,讓客人在享用的同時也能深切感受到日本食文化的精隨。「綾小路 唐津」目前提供四種不同價位的套餐,其中的「午餐限定」套餐只需7000円(不含稅),相當適合第一次挑戰懷石料理的初心者喔!

View this post on Instagram

 

Shoheyさん(@gwsdjshohey)がシェアした投稿

官網・參考網站  
■地址: 京都市下京区綾小路通新町西入ル矢田町113番1
■營業時間:11:30~14:00 / 17:30~22:00
■定休日:星期日 及 不定休
■人均消費:晚餐 10,000~18,000円/ 午餐 7,000円~
■交通方式: 「四条」站徒步4分

 

來自樋口農園新鮮直送的京野菜|むろい(北大路)

View this post on Instagram

 

Naoko Nakamuraさん(@7053nn)がシェアした投稿

位在觀光勝地兼世界遺產的「金閣寺」附近還有一家相當有名的懷石料理「むろい」,這裡的主廚「室井茂」可是大有來頭,曾經活躍於各國擔任駐外領事館的料理長,歸國後在京都開設了第一家自己的餐廳,發揮海外職涯所累積的經驗,並透過精美的懷石料理來表現。店內所使用的野菜皆為「樋口農園」所生產,這座農園已有400多年的歷史,自古以來以新鮮美味的「京野菜」而聞名,而「むろい」也是由「樋口農園」旗下的的老屋改建而成,充滿歷史痕跡的梁柱和裝潢營造出另一種用餐的雅趣。除了食材的堅持,室井先生特別強調「出汁」和水源的品質,所謂的出汁指的是「用食材熬出來的湯頭」,而水則堅持使用來自「京見峠」的天然泉水,只要水質和食材對了,出汁自然就會非常美味。店內目前只提供10000円的「Omakase」套餐,且採取完全預約制,如此嚴格把關所烹調出來的懷石料理,不嚐嚐看嗎?

官網・參考網站  
■地址: 京都府京都市北区鷹峯黒門町6
■營業時間:18:00~
■定休日:星期二、每月第3個星期一
■人均消費:晚餐 10,000~14,999円
■交通方式: 京都市營地下鐵「北大路」站乘計程車約10分

 

職人匠心,充滿季節感的好味道|ぎをん福志(四条)

View this post on Instagram

 

Japan Foodie dandelionさん(@dandelion_no_tsumeato)がシェアした投稿

接下來的這家懷石料理店「ぎをん福志」可是在日本著名食評網站「Tabelog」上榮獲3.79的高評價餐廳,位於京都祇園附近,堅守傳統日本料理中的「五味五色五法」之準則,為客人獻上美味而充滿古法精神的佳餚。店內的招牌菜以魚料理聞名,其中的「鱧魚」更是京都料理中的代表性食材,無論是製成刺身或以炭火燒製成烤物,店家總能憑藉著高超手藝將魚肉處理成柔軟多汁且不帶刺的佳餚。除了菜色會依照季節盛產做變化,連擺盤和裝飾都充滿濃濃的四季感,例如夏天多以「蓮葉」入菜,最後再以清爽的「茶蕎麥麵」做結尾,濃厚的茶香和麵條的Q彈令人回味無窮。「ぎをん福志」目前提供三種不同價位的套餐,並採取「完全預約制」。

官網・參考網站  
■地址: 京都府京都市東山区祇園町南側570-120
■營業時間:午餐 12:30 / 晚餐 17:30至19:30入店
■定休日:星期日、第2及第4個星期一、每月一次不定休
■人均消費:晚餐 18,000~30,000円/ 午餐 15,000円~
■交通方式: 京阪「祇園四条」站徒步約5分/阪急「河原町」站徒步約8分

 

品嚐季節的素材和老京都的韻味|研覃 ほりべ(烏丸)

研覃 ほりべ

Provided by foursquare-icon-16x16

位於四条烏丸附近的懷石料理「研覃 ほりべ」,店主「堀部努」出身京都,擔任料理人已有三十多年的老經驗。和大部分的懷石料理一樣,菜色會依照季節盛產做不同變化,並依照傳統由「先付、八寸、お造り、椀物、菓子」的順序上菜。這些名詞看似生澀難懂,使懷石料理總給人一種難以親近的印象,其實所謂的「八寸」就是下酒菜,而「椀物」則是湯品,不同的店家會有不同的調理方式,而「研覃 ほりべ」的下酒菜和湯品以擺盤華麗、出汁鮮美聞名,連同最後的點心「京菓子」皆為主廚推薦的必吃菜色。店家採取「完全預約制」,並謝絕中學生以下的孩童入店;而在價位方面,午餐套餐只需5500円起,以懷石料理來說相當便宜。此外,每逢7月的盛事「祇園祭」開催之際,店內還會提供祭典限定的特殊菜色喔!

View this post on Instagram

 

研覃ほりべさん(@tsutomuhoribe)がシェアした投稿

官網・參考網站  
■地址: 京都府京都市中京区錦小路通室町西入ル天神山町273
■營業時間:11:30~14:00 / 18:00~22:00
■定休日:星期二
■人均消費:晚餐 16,000円~/ 午餐 5,500円~
■交通方式: 阪急「烏丸」站徒步約5分/地下鐵「四条」站徒步約6分

 

來自櫻田老字號的口碑與品質|即今藤本(中京區)

同樣在開業滿一年就獲得米其林一星的榮譽,「即今藤本」的店主「藤本宏和」是名店「櫻田」出身的大廚,而「櫻田」則是繼承了老牌懷石料理名店「招福樓」旗下的子公司,打著「櫻田出身」的名號在開店當時造成了不小的轟動,是京都相當有名的人氣店。在菜色方面也和一般懷石不太一樣,大量地使用烏魚子和松茸等食材入菜,而其中最大的看點在於「八寸」不只有生魚片,還包含了份量十足的牛肉,上頭更淋上滿滿的松露與山椒醬,在用料方面可謂相當豪華,每逢春天還能吃到造型宛如櫻花的甜點「きんとん」(金團)和主廚現磨的抹茶。此外,這裡的吧台座席由塌塌米製成,並結合了廚房和炊具,讓客人能夠近距離欣賞到料理的過程,也稱為「席前料理」。

■地址: 京都府京都市中京区榎木町92-12
■定休日:不定休
■人均消費:晚餐 15,000円~/ 午餐 6,000円~
■交通方式: 地下鐵「京都市役所」站徒步3分

 

個性派的豪華懷石料理|杦 SEN(五条)

View this post on Instagram

 

Yukiさん(@10yuki23)がシェアした投稿

說到京都祇園老字號日本料亭「菊乃井」,許多人應該都不陌生,而接下來這間懷石料理「杦 SEN」的主廚就是「菊乃井」出身,同時擔任過「室町和久博」的料理長,想必料理和手藝不容置疑。除了使用大量的季節京野菜作為基底,在這裡還可以享用到「丹波牛」、「松葉蟹」和「天然鰻魚」等多樣豪華食材,甚至還有鮮美濃郁的鍋料理「白芋佐鮑魚」,和「炸松茸天婦羅」等一般懷石料理店少有的奢華,最後的飯料理還提供五種口味讓客人自由選擇,無論是擺盤或食器都相當有個性。店內除了一般的吧桌座位,也備有包廂個室,以懷石料理來說相當罕見,適合喜歡隱蔽的用餐空間或不想被打擾的客人。需要特別提醒大家的是,「杦 SEN」的「午餐時段」一天只限定一組預約,且用餐人數須為三人以上。

View this post on Instagram

 

futtamaさん(@futtama)がシェアした投稿

■地址: 京都府京都市下京区五条通柳馬場上ル塩竈町379 
■營業時間:晚餐 17:30~22:00 / 午餐 12:00~15:00
■定休日:星期三
■人均消費:晚餐 20,000円~/ 午餐 10,000円~
■交通方式: 地下鐵「五条」站徒步約6分

 

用五感品嚐的和食之美|藤井(左京區)

View this post on Instagram

 

sacai🇰🇪さん(@sacakya)がシェアした投稿

「藤井」是2018年新開幕的懷石(宴會)料理餐廳,位於寧靜的住宅區內,附近就是著名的觀光景點「哲學之道」和「銀閣寺」。和一般的懷石料理店不同,店內裝潢大量使用白色為基調,營造出時尚而新穎的用餐空間。菜色部分雖採取「無菜單料理」的形式,但客人在預約時可以提出想吃的東西,或是不能吃的食材,主廚會為每位客人量身打造合適的菜色。這裡堅持選用當地食材入菜,特別推薦「夏季野菜與胡麻豆腐天婦羅」以及「鹽燒鮎魚」,其中的鮎魚更是當場從水缸中抓出來以炭火現烤,鮮度和口感絕佳。店主「藤井孝之輔」認為,品嚐日本料理應當用「五感」去體會,並特別重視「出汁」的品質,期望透過對料理的堅持,讓客人充分享受其中的香、味、口感、素材的鮮度與和食之美。

View this post on Instagram

 

いさん(@imi1114)がシェアした投稿

View this post on Instagram

 

あやかちゃんさん(@yamamotoayaka___)がシェアした投稿

官網・參考網站 
■地址: 京都市左京区浄土寺上南田町九十一
■營業時間:11:30~13:30 (L.O.) / 17:00~20:00 (L.O.)
■定休日:星期三
■人均消費:晚餐 10,000円~18,000円起/ 午餐 4,500円~6,000円
■交通方式: 京都市營巴士32番「南田町」站下車徒步1分鐘

 

遠離都市塵囂,隱身船岡山的懷石桃花源|船岡山 清水

View this post on Instagram

 

マナビーさん(@_manabipia_the_third_)がシェアした投稿

「船岡山 清水」是位於臨濟宗「大德寺」附近的懷石料理,遠離了觀光區的嘈雜與塵囂,別有一番寧靜。店內的裝潢由京都出身的建築師「矢部直輝」操刀,以「洞窟」為意象營造出充滿隱密感的用餐空間。這裡的菜色以「炭火燒」聞名,特別是「炭火燒甘鯛」肉質鮮美多汁富彈性,搭配上柑橘瓣一起享用更添風味;而刺身料理則使用「鰤魚」和「海膽」,一旁點綴上主廚自製的藻鹽,比起一般的白鹽更能提出食材的鮮甜。飲品的部分除了啤酒,也提供日本酒和葡萄酒。此外,為了確保水源的品質,熬煮高湯的水皆使用自大德寺山汲取的山泉水,土鍋炊飯也能夠免費續飯,口味纖細而有層次。「船岡山 清水」同樣採取「完全預約制」,前往前不要忘了先預約以免撲空喔。

官網・參考網站  
■地址: 京都府京都市北区紫野東船岡町20-2
■營業時間:12:00~14:00 / 18:00~22:00
■定休日:星期三、不定休
■人均消費:晚餐 10,000円~17,000円起/ 午餐 3,500円~
■交通方式: 市營巴士「建勲神社前」徒步6分

 

京都在地的江戶前握壽司|鮨 忠保(四条)

鮨 忠保

Provided by foursquare-icon-16x16

最後一家米其林級的推薦料理不是懷石,而是鼎鼎大名的握壽司元祖「江戸前壽司」。所謂的「江戶前」有一說是指從古代的江戶(東京灣)捕獲的魚類,而另一說是由於過去的冷凍保存技術欠佳,師傅們會以醃漬或炙燒的方式來處理魚肉,因此在食用前不用特別沾醬油或芥末,直接吃就很美味了。大將「森田忠保」的家族就是經營魚店起家的,自幼以成為專業料理人為目標,「鮨 忠保」的握壽司均以「築地市場」進貨的天然食材製作,為了搭配不同魚肉的口感,就連醋飯的口味也分成兩種,如此堅持只為了最大限度地釋放出食材的鮮美。而在餐間酒方面,店家也會配合季節提供不同的酒品,除了以京都在地原料自產的「地酒」之外也有來自日本各地方的銘酒。另外,這裡也有包廂座位,如果不擅長和廚師聊天的話,也可以選擇這種不被打擾的用餐空間。

鮨 忠保

Provided by foursquare-icon-16x16

View this post on Instagram

 

麦哥さん(@michaelis88)がシェアした投稿

官網・參考網站  
■地址: 京都府京都市東山区祇園町南側572-9
■營業時間:12:00~14:00 / 17:00~21:00
■定休日:不定休
■人均消費:晚餐 21,600円~32,400円起/ 午餐 6,480円~16,200円
■交通方式: 「祇園四条」站徒步5分

 

【最新日本旅遊資訊!快來臉書粉絲團和LINE訂閱我們喔 !】
Mrs.Endo

Mrs.Endo

24歲那年憑著一股直覺和熱情來到日本留學和打工度假,從此愛上日本的美好,目前以遠藤太太的身分定居在日本。喜歡復古的下町風情大於繁華熱鬧的都市;鍾情於用攝影和文字紀錄旅行中的感動。



旅遊相關分類

# 京都美食 # 日本 # 京都 # 近畿

其他推薦文章

相關旅遊文章