東京壽喜燒

【東京壽喜燒】嚴選15間名店不藏私推薦

東京壽喜燒

旅日達人們都知道,去日本就是必吃和牛。搜刮新宿、淺草、秋葉原等範圍,東京人氣排名壽喜燒名店。不論是黑毛和牛、近江牛、米澤牛,高等級牛肉壽喜燒以下名店都能品嚐到。這次遊東京的饕客行程不怕沒面子!吃到飽及百年老店全包!

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壽喜燒的日文寫法是「鋤焼き」,在淺底的鐵鍋內,以少量的醬汁放入食材烹煮的火鍋。通常食材都是高級的牛肉、大蒜、豆腐、蒟蒻絲跟萵苣。在德川幕府時期,一般是不吃牛肉的,除了生病或是值得慶祝的日子才會吃到壽喜燒,當時的壽喜燒食材是雞肉。明治維新後,主要食材才逐漸演變成牛肉。煮好的食材會沾生雞蛋一起食用。大多天氣冷的秋冬時節最受歡迎,也是忘年會經常出現的料理之一。這次精選15間東京人氣名店,包含正統日式老店、在地人都說好吃的排隊店以及吃到飽餐廳,快跟小編一起來聞香。

【編輯:謝馨慧│執筆:童慧齡】

 

■目錄

一、東京壽喜燒名店地圖

二、壽喜燒迷的天堂

三、更多東京美食想吃什麼哩

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東京壽喜燒名店地圖

壽喜燒迷的天堂


石橋(いし橋)

いし橋

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東京的壽喜燒冠軍,1879年開業至今,摘下米其林一星,100以上年歷史的壽喜燒老店「いし橋」。開業之初是一間精肉店,也是神田地區的壽喜燒老舖之一。秘傳的「割下」(壽喜燒醬汁),更是傳承了五代,據說只傳女不傳男,從明治12年至今配方都沒有變過。低調的和式老屋、榻榻米、矮桌,充滿復古卻又帶點豪華的氛圍。在東京人氣高,需提早預約訂位才不會向隅而泣。套餐分別有8000日幣的牛脊肉及10,000日幣的霜降牛肉,全程都會有仲居(在旅館或料亭穿著和服接待的女性人員)服務在側。除了美味的料理,還能體驗日式高品質的接待服務。

官網・參考網站 
■地址:東京都千代田区外神田3-6-8 
■營業時間:17:00~21:30 (L.O.20:00)
■公休日:週末、國定假日
■交通方式:地鐵銀座線「末廣町站」3號出口徒步2分鐘/地鐵千代田線「湯島站」6號出口徒步5分/JR總武線・山手線・京浜東北線「秋葉原」站電氣街口徒歩10分

 

江知勝

江知勝

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明治4年創業,明治時期的大文豪芥川龍之介、川端康成等人經常造訪的經典老舖。瀰漫著滿滿的古典木造氣息,店內的空間都是包廂式座位,隱密優雅,可以悠閒放鬆地用餐。戶外精緻的日式庭園,正所謂:「品古風、嚐美味」,用餐的同時也可以欣賞到靜謐的庭園景色。店內提供的牛肉全部都使用日本產黑毛A5和牛(最高等級),甜而不膩的秘傳醬汁是壽喜燒的靈魂,加入香菇、茼蒿、長蔥、豆腐等食材一起熬煮後食用,每間包廂都有仲居服務桌邊,就算初次到訪不懂品嚐方式也不用擔心。

官網・參考網站 
■地址:文京區湯島2-31-23
■營業時間:17:00~21:30(L.O.21:00)
■公休日:週日、國定假日、8月的星期六
■交通方式:地鐵千代田線「湯島」站徒歩約5分鐘

 

人形町今半 人形町本店

人形町今半 人形町本店

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在東京,說到壽喜燒一定會提到「今半」,人形町本店位置就在人形町站附近步行約1分鐘。創立於1895年,昭和27年時開設「淺草今半」日本橋分店,昭和31年「人形町今半」便獨立出來。純日式「數寄屋造」的建築,洋溢著濃濃的江戶風情。一進門的吧檯座位區提供鐵板燒牛排料理,上二樓就是壽喜燒和涮涮鍋的座位區,有隱密感的個室(包廂)可以選擇。壽喜燒嚴選高檔黑毛和牛,頂級的油花,沾著蛋液,入口即化,搭配著時令蔬菜,一口接一口,好吃到停不下來。

官網・參考網站 
■地址:東京都中央區日本橋人形町 2-9-12
■營業時間:(平日)11:00~15:00、17:00~22:00,(週末及國定假日)11:00~22:00
■公休日:1月1日
■交通方式:地鐵日比谷線「人形町」站A1出口徒歩1分

 

米久本店

米久本店

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淺草一帶算是東京地區美食老店較集中的地方,隨意舉例幾間都超過百年歷史。這間「米久本店」是1886年創業至今已經133年了,伴隨著東京人走過一世紀的好味道。餐廳外觀屬傳統的昭和風格,連展示的肉盤模型櫥窗都充滿復古日本的氣息,內部樓梯也是木造的。米久本店雖平價但食材也是使用高級的黑毛和牛,一人份的鍋物約一千元台幣左右就能吃得到,因此,在當地也非常地受歡迎。若覺得其他間名店價格過高,可以先從米久本店試試看關東風味的壽喜燒。

官網・參考網站 
■地址:東京都台東區浅草2-17-10
■營業時間:12:00〜21:00
■公休日:星期三
■交通方式:「淺草」站徒歩8分鐘

 

今福

今福

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距離市中心約20分鐘車程的今福,是矢澤牛肉集團精肉批發的店舖,肉類的高品質自然不在話下。建築外觀是靜謐的冷色調,外牆上掛著一個牛頭像,入口處卻是帶給人清爽感的白色招牌及暖簾。一走進店內,就能看見高級冷藏肉的冰櫃。二樓全部都是個室(包廂),餐廳內是全面禁菸的。涮涮鍋和壽喜鍋都是套餐式。人氣菜單的「極上牛腰肉」,油花分布完美,配上爽口的醬汁,入口即化。剩下來的湯頭還可以煮烏龍麵或是雜炊。幸運的話,還能吃到不定期推出的季節限定料理。

官網・參考網站 
■地址:東京都港區白金1-12-19
■營業時間:17:00〜24:00
■公休日:無休
■交通方式:「白金高輪」站徒歩4分

 

伊吹

伊吹

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自昭和25年開業以來,便一直屹立不搖的「伊吹」,位於新宿站南口附近,隱身在和野大樓的二樓內。使用黑毛和牛的腰內肉,湯頭濃郁,即使不沾醬汁,涮好的肉片也非常有味道。伊吹除了壽喜燒之外,「酢物」和「炸物」也相當受到歡迎,還有許多小食料理,一律都是日幣500元。餐廳的座位數不多,建議事先預約才會有位置。壽喜燒價格約4000日幣左右就能吃到高級和牛,非常的便宜,也是相當受當地人喜愛的名店唷。

官網・參考網站 
■地址:東京都新宿区西新宿1-16-8 河野ビル別館2F
■營業時間:17:00~23:00(L.O22:30)
■公休日:星期日及國定假日
■交通方式:新宿站徒歩3分鐘

 

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Crystal

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