【東京美食】東京米其林三星餐廳必吃全攻略！快與另一半來場日本摘星之旅吧！
東京米其林2018《米其林指南》是法國知名輪胎製造商米其林公司，依照評鑑標準給予餐廳一星至三顆星的評價，不管你想吃資生堂經營的三星「ロオジエ」（L'Osier）高級法式料理餐廳、被譽為壽司之神的三星すきやばし次郎本店，還是新上榜的「金色不如帰」一星拉麵等美食，這裡通通應有盡有！
《米其林指南》會依照評鑑標準給予餐廳一星至三顆星的評價，而這次為你介紹的13間最高星級的三星餐廳，以及新上榜的一星拉麵「金色不如帰」，都是通過食材、技術、味道、料理個性等方面的嚴格評鑑標準後，才能在眾多餐廳中脫穎而出！雖然米其林三星價格不斐，但其實許多店都有提供相對划算的商業午餐喔！你想知道日本東京除了知名的「カンテサンス」（Quintessence）、「龍吟」日本料理、「Joël Robuchon」法式料理等米其林奢華餐廳以外，還有哪些必吃名店推薦嗎？現在就快來查看東京米其林懶人包，預約你絕不後悔的摘星之旅吧！
※由於日本消費稅率將更改，部分價格可能出現變動，文章內所示價格以採訪及執筆時為準，詳情請點進官網內查詢。
【編輯：Mike │ 執筆：陳嬿羽】
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■目錄
東京必吃米其林餐廳推薦地圖
新上榜【銀座】ロオジエ（L’Osier）法式西餐廳
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創立於1973年，位於銀座的ロオジエ （L’Osier）高級法式餐廳，不僅是由知名化妝品牌資生堂所經營，也在前幾天剛發表的《米其林指南東京2019》名單中，從數年前被米其林指南降為二星之後，再度躍升為米其林三星！ロオジエ（L’Osier）不僅提供義大利產的高級白松露作為前菜之外，每道料理也追求絕不妥協的最高品質，讓它即便在日本美食評比網站Tabelog中，也獲得4.42的高分，令人感受它的不凡與人氣！
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■官網 ■推薦詳情 ■地址：東京都中央区銀座7-5-5 ■營業時間：午餐 12:00～13:30，晚餐 18:00～20:30 ■價格 午餐：10,000円～／ 晚餐：20,000円～ ■定休日：2018年 週日（如遇國定假日則順延至周一休）、國定假日不定時休、8月中旬、年底年初 ※2019年 週日、周一、國定假日不定時休、8月中旬、年底年初 ■交通方式：從JR新橋車站銀座口步行6分鐘
【品川】まき村 日本料理
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位於品川的米其林三星餐廳「まき村（MAKI村）」日本料理店，不僅以提供貼心服務聞名 ，也同樣在日本美食評比網站Tabelog中，獲得4.37的高分！即便まき村（MAKI村）只在周一至周六18:00至22:00間提供美味的晚餐料理，中午時段並無對外營業，人氣也是絲毫未受影響！而まき村（MAKI村）嚴選當季最新鮮的松茸及海膽等食材，提供精緻的懷石、割烹等道地日本料理，讓每道餐點都隱藏著難以想像的美好滋味！
■推薦詳情 ■地址：東京都品川區南大井 3-11-5 ■營業時間：周一至周六 晚餐 18:00～22:00 ■價格：晚餐：23,760円～ ■定休日：週日、逢國定假日的周一 ■交通方式：從大森海岸車站步行5分鐘
【品川】カンテサンス（Quintessence）法式料理
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在日本美食評比網站Tabelog中，獲得4.79高分的品川カンテサンス（Quintessence）餐廳，是由店長兼主廚的岸田周三所創立。他在日本國內鑽研料理十年後，就在26歲時毅然决然的前往巴黎學藝！學成歸國，創立餐廳隔年就榮獲「米其林指南2008年」三星評價！料理職人岸田周三不僅以招牌的低溫慢煮料理聞名，更會根據每天不同食材的水分、香氣、口感等變化，細膩地調整烹飪方式，只為讓顧客品嘗到最完美的料理！此外，許多饕客也因蝦夷鹿及班鳩等食材製作的美食而趨之若鶩！
■官網 ■推薦詳情 ■地址：品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F ■營業時間：午餐 12:00～15:00，晚餐 18:30～23:00 ■價格 午餐：11,340円～／ 晚餐：23,760円～ ■定休日：每月休6天、8月中旬、年底年初 ■交通方式：從北品川車站高輪口步行5分鐘
【日比谷】龍吟 日本料理
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位於日比谷的龍吟日本料理，是一間極為知名的米其林三星餐廳，山本征治職人在2003年於繁華的六本木開店後，就一直到今年2018年8月才搬到日比谷的新址繼續營業。而龍吟除了鄰近皇居的日比谷本店之外，也擁有香港「天空龍吟」和台北「祥雲龍吟」兩間分店，各擁有不少粉絲！龍吟為了讓顧客擁有良好的用餐品質，除了嚴選當季國產鰻魚、松葉蟹、松茸、山菜及貝類等新鮮食材，在服裝方面也有所規定，那就是不得穿著T恤入店之外，男性也請勿穿著短褲、拖鞋、涼鞋前往。
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■官網 ■推薦詳情 ■地址：東京都千代田区有楽町1-1-2東京ミッドタウン日比谷7階 ■營業時間：晚餐 17:30～23:00 ■價格 晚餐：35,600円～ ■定休日：不定時休 ■交通方式：與日比谷車站直結
【銀座】鮨 よしたけ
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以招牌鮑魚肝醬聞名，位於銀座的米其林三星餐廳 鮨 よしたけ（鮨 YOSHITAKE），在日本美食評比網站Tabelog也獲得4.17高分！而被粉絲譽為東京第一的壽司名店 鮨 よしたけ（鮨 YOSHITAKE），由於扣掉個室也僅有少少的7個座位，總是讓慕名而來的饕客搶破頭！雖然鮨 よしたけ（鮨 YOSHITAKE）從晚上才開始營業，但為了使用最新鮮的食材製作料理，每天一早職人都會親自前往築地魚河岸挑選！此外，假如你有壽司魂，就不妨將「舍利」一詞記在心中吧！因為它可是日本壽司飯的別稱喔！
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■官網 ■推薦詳情 ■地址：東京都中央区銀座8-7-19 すずりゅうビル 3F ■營業時間：周一至周六 晚餐 18:00～21:00 ■價格 晚餐：35,000円～ ■定休日：週日、國定假日 ■交通方式：從銀座車站步行5分鐘
【銀座】すきやばし次郎本店
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鄰近知名的野田岩鰻魚飯 銀座店的すきやばし次郎本店（SUKIYABASHI次郎本店），當店大廚是被譽為壽司之神的小野二郎，不僅是全球最年長，高齡93歲的米其林三星主廚，由於名氣過於響亮，更於2011年被翻拍成傳奇電影，講述他的努力與成功！而2014年當時的美國總統歐巴馬訪問日本時，曾與日本首相安倍晉三造訪すきやばし次郎本店（SUKIYABASHI次郎本店），歐巴馬更在餐後表示這裡是他吃過的壽司店當中最棒的一間！現在除了熟客可以預約之外，就只剩外國客人透過入住飯店代訂的方式，才有機會一飽口福了！
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■官網 ■推薦詳情 ■地址：東京都中央区銀座4-2-15 塚本総業ビルB1階 ■營業時間：周一至周五 午餐 11:30～14:00，晚餐 17:00～20:30 週六 午餐 11:30～14:00 ■價格 午餐：30,000円～／ 晚餐：30,000円～ ■定休日：週日、國定假日、8月中旬、年底年初 ■交通方式：從銀座車站步行1分鐘
【惠比壽】Joël Robuchon 法式料理
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米其林三星的惠比壽Joël Robuchon法式餐廳，位於時尚高雅的惠比壽花園廣場，在日本美食評比網站Tabelog也榮獲4.50高分！它不僅將餐廳外觀打造出浪漫的歐式城堡氛圍，就連內部的裝潢擺設也極盡華麗，特別受到女性青睞！Joël Robuchon除了提供堪稱一絕的魚子醬、和牛、甜點等料理之外，也經常推出季節限定料理，徹底征服饕客的味蕾！此外，由於餐廳十分熱門，建議事先在官網註冊會員並訂位喔！
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■官網 ■推薦詳情 ■地址：東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス（ガストロノミー ジョエル・ロブション） ■營業時間：周六、日、國定假日 午餐 12:00〜14:00，晚餐 18:00〜21:00 ■價格 午餐：13,000円～／ 晚餐：24,000円～ ■定休日：不定時休 ■交通方式：從JR惠比壽車站東口步行5分鐘
【神樂坂】虎白 日本料理
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位於神樂坂的米其林三星虎白主廚—小泉瑚佑慈，先向米其林三星的神樂坂 石かわ（石KAWA）主廚石川秀樹拜師學藝多年後才獨當一面，創立了姊妹店虎白！由於兩間餐廳都擁有響亮名氣，讓日本航空於2018年時主動邀請他們共同監製從東京出發部分航班的頭等艙和食料理！而青出於藍更甚於藍，小泉瑚佑慈不僅繼承師傅的好手藝，更以獨特的創意料理，提供新鮮美味的白子、比目魚，以及簡稱TKG（卵かけごはん ）的生蛋拌飯等餐點，緊緊抓住饕客的心！
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■推薦詳情 ■地址：東京都新宿区神楽坂3-4 ■營業時間：晚餐 17:30～24:00 ■價格 晚餐：20,000円～ ■定休日：週日、國定假日、8月下旬、年底年初 ■交通方式：從地鐵飯田橋車站步行3分鐘
【神樂坂】石かわ 日本料理
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同樣位於神樂坂的米其林三星石かわ（石KAWA）日本料理主廚石川秀樹，就是剛剛所介紹的虎白主廚的師傅，他在經過多年修業之後，才於2003年正式創立石かわ（ 石KAWA）餐廳！而石川秀樹不僅嚴選當季新鮮食材製作料理，顧客也能在他精緻典雅，卻不過於華麗及過多裝飾的擺盤藝術上，感受到他對料理的堅持及熱忱！此外，由於許多粉絲形容石かわ（石KAWA）的招牌鯛魚茶漬飯（鯛魚茶泡飯）有著無法形容的美味，更讓饕客絡繹不絕的前來品嘗！
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■官網 ■推薦詳情 ■地址：東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F ■營業時間：晚餐 17:30～24:00 ■價格 晚餐：20,000円～ ■定休日：週日、國定假日 ■交通方式：從地鐵飯田橋車站步行6分鐘
【六本木】麻布 幸村 日本料理
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米其林三星麻布 幸村日本料理，在日本美食評比網站Tabelog榮獲4.43高分，主廚幸村純先在京都學習料理25年後，才在繁華的六本木與麻布十番之間創立了麻布 幸村，即便他在東京，也仍堅持嚴選京都食材製作料理！由於他擅長調理肉質飽滿、鮮美彈牙的丹後間人蟹，更被譽為是一輩子一定要品嘗一次的極品料理！你可以在麻布 幸村細細品味它隨著四季變化，精心提供的當季料理，讓饕客徹底感受最新鮮的山椒、松茸、鯰魚等美味餐點！
■官網 ■推薦詳情 ■地址： 東京都港区麻布十番1-5-5 湯建麻布十番ビル3F ■營業時間：晚餐 17:30～20:00 ■價格 晚餐：30,000円～ ■定休日：不定時休 ■交通方式：從麻布十番車站步行4分鐘
【東京站】臼杵ふぐ 山田屋 河豚料理
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位在九州大分縣臼杵市的料亭山田屋，擁有位在東京西麻布，以及鄰近東京車站的米其林三星臼杵ふぐ山田屋 丸の内（臼杵FUGU 山田屋 丸之内）兩間分店，山田屋堅持使用非養殖的天然河豚，只為讓顧客品嘗到更加鮮美香甜的河豚口感！而這次要介紹的丸之内店，不僅提供特別優惠價的限定料理，也貼心附設可以欣賞到窗外夜景的包廂，讓顧客不僅能大飽口福還能一飽眼福！此外，由於臼杵ふぐ山田屋 丸の内（臼杵FUGU 山田屋 丸之内）為了方便外國遊客點餐，也備有英文菜單喔！
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■官網 ■推薦詳情 ■地址：東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビル 35F ■營業時間：周一至周六 午餐 11:30～15:00，晚餐 17:30～23:00 週日、國定假日 午餐 11:30～15:00，晚餐 17:00～22:00 ■價格 午餐：7,128円～／ 晚餐：17,820円～ ■定休日：1/1、不定時休 ■交通方式：從東京車站步行1分鐘
【六本木】かんだ 日本料理
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鄰近六本木車站的米其林三星かんだ（ KANDA）主廚神田裕行，在23歲時就遠赴巴黎擔任日本料理店的料理長，在學成歸國後，又於料亭青柳工作13年，才終於創立かんだ（ KANDA）！即便從2004年開業至今，已連續11年獲得米其林三星的殊榮，但他仍然不忘料理的熱忱，不僅致力於提升廚藝，更6度來台傳授道地的日本料理，分享自己的訣竅與經驗！此外，雖然かんだ（ KANDA）雖無提供制式化的菜單供顧客點餐，但會依據每天嚴選的不同食材及客人口味，製作出如天婦羅及鮑魚等食材的絕品料理！
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■官網 ■推薦詳情 ■地址：東京都港区元麻布三－六－三四カーム元麻布一階 ■營業時間：晚餐 18:00～24:00 ■價格 午餐：30,000円～／ 晚餐：30,000円～ ■定休日：週日、國定假日逢連續假期 ■交通方式：從六本木車站1B出口步行8分鐘
【六本木】鮨 さいとう 壽司
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鄰近六本木一丁目車站的米其林三星鮨 さいとう（鮨 SAITOU），在日本美食評比網站Tabelog榮獲4.89高分，被譽為是日本第一美味的壽司店！從2010年至今，鮨 さいとう（鮨 SAITOU）已連續8年獲得米其林三星的榮耀！主廚齋藤孝司不僅擁有高超的料理手法，每天早上更會親自到市場挑選食材，只為提供最新鮮美味的料理！而看似簡單的玉子燒，在經過師傅精心料理後，竟變成看似蛋糕，口感有如布丁般綿密的人間極品！
■推薦詳情 ■地址：東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F ■營業時間：午餐 12:00～14:00，晚餐 17:00～23:00 ■價格 午餐：15,000円～／ 晚餐：15,000円～ ■定休日：週日 ■交通方式：從六本木一丁目車站步行1分鐘
平價美味的米其林一星推薦
【新宿】金色不如帰 拉麵店
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鄰近新宿御苑車站的「金色不如帰」拉麵店，在日本美食評比網站Tabelog上也擁有相當名氣，而原本是米其林推薦拉麵名單中的金色不如帰，也在前幾天發表的米其林指南東京2019裡，首次得到米其林一星的榮耀，是繼「創作麵工房 鳴龍」及「Tsuta蔦」之後，第三間獲得一星的拉麵店！金色不如帰不僅用餐時間大排長龍，就連冷門時段也坐無缺席！它用鴨脂與蛤蜊完美融合的金黃色湯頭拉麵，加上不時推出的限定口味拉麵，成功抓住所有粉絲的心！
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■官網 ■推薦詳情 ■地址：東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F ■營業時間：週二至周六 午餐 11:30～15:00，晚餐 18:30～21:30 週日 11:30～15:00 ■價格：850円～ ■定休日：周一 ■交通方式：從新宿御苑前車站步行3分鐘
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