【東京蕎麥麵】連日本人也在排隊的在地人推薦蕎麥名店,不吃不行!

蕎麥麵一直都是日本上班族的午餐首選之一,在車站的美食街裡常常擠滿穿著西裝的上班族,平價與美味是它受歡迎的所在!本篇介紹無論是新的立食店或是在向弄內的百年老店,從傳統的「竹簍蕎麥」到以天婦羅闖出名號的蕎麥麵店,歡迎大家來筆記一下!

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從「繩文時代」就有種植蕎麥的紀錄,在「奈良時代」前期的女帝・「元正天皇(680〜748)」的詔文中就有紀載,是日本關於蕎麥最古早的紀載。雖然蕎麥麵確立了日本和麵的不動地位,但事實上蕎麥麵是從中國傳來的,最原始的蕎麥麵為餅狀,後期才是切成細條狀。蕎麥分為夏收與秋收,其中又以秋蕎麥品質作為穩定。蕎麥麵分為十割蕎麥(不添加任何小麥粉,以純蕎麥粉加入惹手揉製)、九割蕎麥(蕎麥9比小麥1)、二八蕎麥(蕎麥8比小麥2)、外二八蕎麥(蕎麥10比小麥2)等,至於口味各有各的擁護者。

■目錄

一、東京蕎麥麵名店地圖

二、東京蕎麥麵百年老店都在這

三、東京美食吃不完,美食大總匯

東京蕎麥麵名店地圖

名代 大坂屋 砂場 本店【虎之門】

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說到「砂場(砂場意指從大阪起源的蕎麥店老店之一)本家」,在明治5年從「糀町七丁目砂場」的暖簾(暖簾原指店家門口上掛的布簾,另有字號、商譽之意)分家,「虎之門大坂屋砂場」為現存的建築物之中最古老的等級。這間從明治時代開店至今充滿歷史感的懷舊老店,使用北海道產的蕎麥粉,從蕎麥麵的斷面可以看到四個角都很均勻,是很精緻的蕎麥麵!下酒菜從定番的玉子燒、燒烤雞肉、到蘆筍豆腐、穴子(星鰻)沙拉都有,還有天婦羅、日本酒也都很美味!

官網・參考網站
■地址:東京都港区虎ノ門1-10-6
■營業時間:[一、二]11:00~20:00
[三、四、五]11:00~21:00
[六]11:00~15:00
■公休日:星期日、假日、第三星期六
■交通方式:東京Metro銀座線.虎之門車站徒歩3分

 

玉笑【原宿・表參道・澀谷】

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洗鍊的「十割蕎麥」和沉穩安靜的氛圍,米其林一星「玉笑」就位於明治神宮前、原宿、表參道、澀谷徒步可到的位置,身為米其林一星,玉笑可以說是排隊名店!不過別當心,這家店是可以事前預約的,如果沒預約的話請提早前往,常常在開店前,就已經排滿了長長人龍,食材和製法是美味的來源!這家店採用茨城縣的常陸秋蕎麥(號稱帶殼蕎麥的最高峰),不加小麥粉的十割蕎麥是最困難的作法,定番是粗磨蒸籠蕎麥,採用最正統的製法!另外店內也有提供種類許多的日本酒跟下酒菜,請務必嘗試看看!

官網・參考網站
■地址:東京都渋谷区神宮前5-23-3
■營業時間:[二~五]
11:30~15:00(L.O.14:30)
18:30~21:00(L.O.20:30)
[六]
11:30~20:00(L.O.19:30)
[日]
11:30~17:00(L.O.16:30)
賣完為止。
■公休日:星期一(星期日也有可能休息)、可能因為農事休息
■交通方式:東京Metro明治神宮前車站徒步7分
JR原宿、澀谷車站徒步10分

 

神田藪蕎麥【神田】

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「神田藪蕎麥」是明治時代創業的老店,原本的建築因為火災而有所毀損,於2014年10月重新開幕,外觀仍然古色古香,相當有高級的日本料理亭的感覺,與一般在美食街出現的店面不同,多了一分慎重的感覺!店內無論是親子家庭、獨自一人、或是行動不方便的人,都可以輕鬆地享用美味的蕎麥麵!這裡的蕎麥麵採用蕎麥粉10:小麥粉1的比例製成,也有傳統的蒸籠蕎麥麵,依季節不同,還有當季食材的天婦羅,另外店內的日本酒也是相當的多,適合夜間小酌一下!

官網・參考網站
■地址:東京都千代田区神田淡路町2-10
■營業時間:11:30~最後點餐20:00
■公休日:星期三
■交通方式:JR神田車站、秋葉原車站徒步5分

 

蕎麥 流石【銀座】

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「蕎麥 流石」位於銀座,在2018年裡仍然登錄為米其林餐廳,店內採用最正統的作法.「十割蕎麥」,不參入任何小麥粉,以純蕎麥粉加入熱水糅製而成,注入職人愛意的蕎麥麵,蕎麥香氣濃郁,店內招牌為「冷湯蕎麥麵(ひやかけそば)」,只有蕎麥麵,最初的美味,入喉的纖細感,不易咬斷的彈牙感,請務必來此品嘗看看!另外店內有嚴選上好的日本酒與香檳,還有各式的手作下酒菜,希望來到此店的客人都能在品嘗料理後能露出滿足的笑容!

官網・參考網站
■地址:中央区銀座2-13-6 東二ビル2F
■營業時間:午餐:星期一~六11:30~14:00
晚餐:一~五17:30~22:00(L.O.21:00)
六17:30~21:00(L.O.20:30)
■公休日:星期日、假日
■交通方式:地下鐵東銀座、銀座車站A13號出口、銀座一丁目車站10號出口、新富町車站1號出口徒歩5分。

 

歌舞伎SOBA【銀座】

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「歌舞伎SOBA」就位於知名景點,銀座裡的「歌舞伎座」旁,是歌舞伎座官方網頁上認可的場外餐廳,也就是歌舞伎座直營的場外餐廳,「名物ざるかき揚げ(招牌海苔綜合炸物)」是裡面的招牌料理,特別的是,歌舞伎SOBA是一間立食蕎麥麵店,店內採用餐飲券自動販賣機的形式,所先要買你想要的餐點券,分成有海苔的「ざる(冷)」、沒有海苔的「もり(冷)」、和加湯的「かけ(溫)」,然到等待區排隊,接著就能移動到吧台區享用香氣十足的蕎麥麵了!

官網・參考網站
■地址:東京都中央区銀座4-12-2
■營業時間:11:00~18:30(L.O.18:15)
■公休日:六日、假日
■交通方式:地下鐵東銀座徒歩2分。

 

並木藪蕎麦【淺草】

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「並木藪蕎麦」位於淺草車站附近,是知名蕎麥麵老舖,不管是在地人或是觀光客都會知道的名店!與其他蕎麥麵店不同,用來沾蕎麥麵的沾醬屬於濃厚型,甘鹹的口味加上蕎麥的香氣,豐富的滋味回味無窮!此外到了冬天時,在十一月開始的「鴨南蠻蕎麥麵(加上大蔥與鴨肉的湯蕎麥麵)」也是一大重點,冬天的鴨肉會比較肥美,此時正是吃鴨進補的好時機!鴨肉給得相當大方,大蔥帶點辛香的滋味與蕎麥的香氣融為一體,若是冬天前往的朋友們請務必嘗試一下!

官網・參考網站
■地址:東京都台東区雷門2-11-9
■營業時間:11:00~19:30
■公休日:星期四
■交通方式:都營地下鐵淺草線・東京metro銀座線.淺草車站徒歩1分。

 

尾張屋 本店【淺草】

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「尾張屋 本店」位於淺草雷門通附近,不只觀光客,連在地人也愛的百年老店,同時也是排隊名店!來到這裡要做好長期抗戰的心理準備!從幕末創業以來百餘年的歷史,採用最高級的蕎麥粉製成,隨著時間不停地向前走,仍然不變的是香氣十足的好滋味,而他最有名的還是天婦羅!特別是炸蝦天婦羅!來這裡的不只是蕎麥麵愛好者而已喔,尾張屋 本店也提供了天丼,其美味的程度,甚至還搶過蕎麥麵的風采呢!喜歡蕎麥麵、天婦羅、天丼的朋友一定會愛上這裡!

官網・參考網站
■地址:東京都台東区浅草1-7-1
■營業時間:11:30~20:30
■公休日:星期五
■交通方式:淺草車站徒歩4分

 

上野藪蕎麥【上野】

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「上野藪蕎麥」位於上野車站附近,創業於1892(明治25)年,是知名的百年老店,採用北海道產的蕎麥粉,站麵的沾醬,濃厚而甘甜,發現了嗎?只要名字裡有「藪」這個字的,它的沾醬都是屬於濃厚系!傳承至今的「江戶流手打蕎麥麵」,不管是食材還是工法,在老舖的堅持下,傳承它不變的美味!雖然沒有豪華的裝飾,但樸實的店內,給你最物超所值的美味,由於這裡是知名老鋪,所以請做好需要排隊的心理準備,但它的美味絕對讓你不虛此行!

官網・參考網站
■地址:東京都台東区上野6-9-16
■營業時間:11:30~21:00 (L.O.20:30)
■公休日:星期三(遇到假日則休隔天)
■交通方式:上野車站徒步3分

 

神田まつや 本店【秋葉原】

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「神田まつや 本店」位於神田附近,離秋葉原車站有十分鐘的路程,與那裏的喧囂不同,神田的巷子內很安靜,創業於明治17年,擁有百年歷史,向「神田藪蕎麥麵」、「上野蓮玉庵」、「神田錦町 更科」這三家老店學習技法,集大成的傳統手打,連知名美食家,同時也是小說家的池波正太郎喜愛的名店,特別的是,他們提供了「咖哩南蠻蕎麥麵」!咖哩與蕎麥的香氣融合,交織出難以言喻的美妙滋味,薄片的雞肉,不搶走蕎麥麵的風采。另外他們也有「吉祥寺東急百貨分店」喔!

官網・參考網站
■地址:東京都千代田区神田須田町1-13
■營業時間:[一~五]
11:00~20:00(L.O.19:45)
[六・假日]
11:00~19:00(L.O.18:45)
■公休日:星期日
■交通方式:東京metro丸之内線【淡路町車站】徒歩2分
都營地下鐵新宿線【小川町車站】徒歩3分
東京metro銀座線【神田車站】徒歩4分

 

蕎楽亭​ ​【神樂坂】

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「蕎楽亭​」位於「飯田橋」附近,招牌是新鮮天婦羅配上蕎麥麵!現炸的天婦羅,雖然份量不多,卻是相當的美味!是知名的用石臼磨粉加上手打的蕎麥麵店!招牌的天婦羅會依季節而有所不同,都是當季時令,蕎麥粉選自店主的故鄉.「福島縣會津」出產,香氣十足,此外店內也提供了日本清酒,和多樣的下酒菜,相當適合來此小酌一番。此外由於是名店,所以請做好需要排隊的心理準備,但是能證明它多麼的有人氣!來到東京的同時,若有餘裕,請務必來試試看!

官網・參考網站
■地址:東京都新宿区神楽坂3-6 神楽坂館 1F
■營業時間:[一]17:00~21:00(L.O.20:30)
[二~六]11:30~15:00(L.O.14:00) 17:00~21:00(L.O.20:30)
■公休日:星期日、假日
■交通方式:東京metro有樂町線・南北線【飯田橋車站】B3出口徒歩4分
JR中央線【飯田橋車站】西口徒歩5分
都營地下鐵大江戸線【牛込神樂坂車站】徒歩5分
東京metro東西線【神樂坂車站】徒歩7分

 

淺野屋 本店【池袋】

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從於明治初期在現在的銀座8丁目開店的「淺野屋」的店長伯父手中,傳承下來不變的美味,在2009年6月11日池袋開了現在的日本蕎麥麵店。這家店的蕎麥粉採用北海道產的,使用石臼磨粉,採用「二八蕎麥」,意指蕎麥粉與小麥粉的比例為八比二,擺滿日本酒瓶的牆上,這裡嚴選日本各地的日本酒!特別的是,這裡的豬排丼相當的美味,讓人不禁疑惑,這裡不是蕎麥麵店嗎?但是別擔心,蕎麥麵的風采是不會被搶過的!離池袋車站相當近,有安排附近景點的請務必來試一試!

官網・參考網站
■地址:東京都豊島区南池袋1-22-2 FLCビルB1F
■營業時間:11:30~23:00(L.O.22:30)
■公休日:無
■交通方式:池袋車站東口徒歩1分

 

手打SOBA處 HOSAKA【吉祥寺】

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說到吉祥寺的蕎麥麵店,不得不提「手打SOBA處 HOSAKA」,位在井之頭大樓的地下一樓裡,裡面有著懷舊裝潢,讓人感到放鬆的復古氛圍,招牌是五色蕎麥麵以及鴨肉咖哩蕎麥麵,這家店的派系屬於更科蕎麥(另外兩種派系為砂場、藪),也就是用精製的蕎麥粉製作出偏白的蕎麥麵,吃起來更滑順入口,除了招牌的鴨肉外,這裡的天婦羅也相當的好吃,來吉祥寺遊玩的同時,請務必來「手打SOBA處 HOSAKA」品嘗美味的更科蕎麥麵吧!

官網・參考網站
■地址:東京都武蔵野市吉祥寺南町1-4-1 井の頭ビル B1F
■營業時間:平日: 11:00~20:45(L.O.)
日假日: 11:00~20:30(L.O.)
■公休日:星期一(遇假日隔天休)
■交通方式:吉祥寺車站南口下車 徒歩1分

 

土山人【目黑】

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「土山人」位於「目黑川」附近,說到目黑川,不得不提春天時綻放的櫻花了,而在「instagram」上打開「土山人」的標籤,就會看到滿滿的「酢橘冷蕎麥麵」照片,大家紛紛把鋪滿酢橘片的照片上傳,賣相相當的好,當然口味也是相當的特別,招牌當然是「酢橘冷蕎麥麵」,直接向農家取得的帶殼蕎麥,仔細的洗淨上頭的泥水,連殼帶皮的用石臼磨粉,每天都有三種種類的蕎麥麵,分成精磨、粗磨、厚切這三類,就算不是賞櫻的季節也值得你特地前往品嘗!

官網・參考網站
■地址:東京都目黒区青葉台3-19-8
■營業時間:11:30~15:00(L.O.14:30)
18:00~23:00(L.O.22:30)
■公休日:星期一與第一第三星期二
■交通方式:東急田園都市線.池尻大橋車站徒歩8分
東急東横線.中目黒車站徒歩12分

 

大庵【新宿】

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位於「新宿大安大樓」的二樓的「大庵」,招牌是「手打蕎麥麵」,蕎麥粉是「北海道」產的帶殼蕎麥,採用石臼粗磨的自家製粉,配上手打的技法,成為人氣蕎麥麵店,佔地雖大,但可能需要排隊,粗磨製成的蕎麥麵,色澤偏黑,沾醬的醬汁不會太過濃郁也不會太過辛辣,達到完整的平衡感,完全不會搶過蕎麥麵的香氣風采,店內一樣提供酒類,下酒菜有使用「紀州備長炭」來燒烤的「大和地雞」和新鮮的蛋汁製成的玉子燒,請務必來品嘗看看吧!

官網・參考網站
■地址:東京都新宿区新宿3-36-6 大安ビル 2F
■營業時間:【平日】11:30~14:30(L.O.14:00)/ 17:00~23:30(L.O.22:00)
 ※星期一午餐時間休息(遇假日休隔日) 
【六】12:00~23:30(L.O.22:00)
【日假日】12:00~22:30(L.O.21:00)
■公休日:年初、盂蘭盆節
■交通方式:JR新宿車站徒歩1分

 

湧水【調布市・深大寺】

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如果想安排一個鬼太郎之旅的朋友們,不必大老遠的跑去鳥取,在東京近郊的「調布市」,有一間「鬼太郎茶屋」喔!來到調布市,除了著名景點「深大寺」之外,你還可以來此品嘗美味的蕎麥麵!「湧水」這間店根據季節採用茨城産「常陸秋蕎麥」、北海道産粗磨蕎麥粉、夏天的新蕎麥為福島産粗磨蕎麥粉,即使店內位置相當的多,仍然是排隊人氣名店!請做好需要排隊的心理準備!另外也有可能遇到完售的情況,它的熱門程度可見一番阿!人氣餐點是「湧水蕎麥麵」採蕎麥粉比例九的做法,也有二八蕎麥喔!

官網・參考網站
■地址:東京都調布市深大寺元町5-9-1
■營業時間:10:30-17:00
■公休日:星期四
■交通方式:調布車站1,769公尺

 

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著迷於日本的四季分明,逐漸在日本增加足跡的旅行者。 熱衷在各大寺廟神社收集御朱印與抽籤。



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