【東京沾麵】東京必吃人氣沾麵,六厘舍、麵屋 一燈、五ノ神製作所…快來燃燒你的沾麵魂吧!

如果你是麵食愛好者,那日本沾麵的麵條口感與嚼勁就是你不能錯過的美食!雖然沾麵知名度不如拉麵這麼普及,但它湯與麵分離的精隨,卻可以讓饕客品嚐到最新鮮的美味!東京不僅是敗家戰場,它更是沾麵的天堂!現在就立刻帶你進入好吃到流淚的沾麵世界!

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日本拉麵雖與沾麵看似相近,但兩者吃法與麵條湯底卻是大大不同。拉麵是將煮熟的麵條放入高湯中,將麵、配料及湯底一起品嚐。而沾麵煮熟的麵條必須有過冷水的作業,才能給予麵條滑順Q彈的口感,它是將湯汁與麵條分開放置,吃法是將麵條沾上濃厚湯汁直接享用,並且以粗麵條居多。如果你想感受麵條最原始的香味,那就非沾麵莫屬了!沾麵的精華不只在濃厚湯汁,要選擇出最適合搭配的麵條也是考驗師傅的火候!想品嚐六厘舍、麵屋 一燈、風雲兒、五ノ神製作所、沾麵 舎鈴等超高CP值的東京沾麵名店嗎?現在就立刻閱讀本文吧!

 

■目錄

一、東京必吃沾麵地圖

二、東京沾麵排隊名店全制霸

三、東京好好吃,饕客看過來

 

東京必吃沾麵地圖

東京沾麵排隊名店全制霸


六厘舍沾麵【押上晴空塔】

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位於東京地標—押上晴空塔(東京晴空塔)內的六厘舍沾麵,是充滿傳奇的超人氣店家。六厘舍創始於2005年,在大崎開店後,其濃厚豚骨魚介湯及Q彈粗麵條,立刻引起沾麵旋風,不管你何時造訪,都需要排2個小時以上的隊伍才能享用到!也由於人氣實在太旺,店家為了顧及到周圍鄰居,竟選擇在2010年8月關門大吉!饕客不離不棄地盼了3年又8個月,六厘舍才終於在大崎的新店重新開幕!為了讓更多人可以品嚐到六厘舍沾麵的美味,現在已拓展至4間店面,而其中位於JR東京站一番街的分店,不僅從早餐時段開始供應,還貼心提供中文菜單呢!它分為招牌特製、辣味、糖心蛋、蝦(海老)和原味沾麵,只要使用食券機就能輕鬆購買,此外,它美味的叉燒肉也提供單點服務喔!

官網・參考網站
■地址:■營業時間:10:30至23:00
■公休日:無
■交通方式:地鐵 押上車站下車

 

沾麵 Chicchio (つけ麺 ちっちょ)【澀谷】

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澀谷沾麵 Chicchio(つけ麺 ちっちょ)位於熱鬧繁華的市中心,交通十分便利,從澀谷車站步行只須10分鐘即可抵達,由於它也鄰近超人氣的東急Hands (東急ハンズ 渋谷店),以及專賣藥妝雜貨的Loft (渋谷ロフト)等店,是逛街逛累的最佳選擇!沾麵 Chicchio的麵條不僅有嚼勁又有彈性,店內主打的牛雜沾麵 (牛ホルモンつけ麺)更是將青蔥與牛雜湯底完美結合,讓你吃下的每一口都是幸福滋味!除此之外,店裡也販售魚介豚骨拉麵及日式中華湯麵等美食喔!

官網・參考網站
■地址:東京都 渋谷区 宇田川町 4-10 ワタナベビル B1F
■營業時間:11:30至15:00、18:00至21:00
■公休日:週日
■交通方式:澀谷車站(渋谷駅)下車

 

沾麵 道 (つけ麺 道)【龜有】

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東京的龜有車站,因知名漫畫—烏龍派出所兩津勘吉而聞名,但大多數饕客心中,在2016年美食評比網站 Tabelog(食べログ)榮登全國拉麵第一名的沾麵 道(つけ麺 道),更是造訪龜有時,不可錯過的流淚美食聖地!沾麵 道特製的彈牙麵條,擄獲每個消費者的芳心!但由於它是眾所皆知的排隊名店,沒有耐心等上一會,是無法見到沾麵本人的!小編特別推薦你享用包含叉燒、糖心蛋、筍乾、海苔、蔥及每天替換配料,售價950日幣的特製沾麵!

官網・參考網站
■地址:東京都 葛飾区 亀有 5-28-17
■營業時間:11:30至售完為止(約18:00至19:00左右)
■公休日:周一、周二
■交通方式:JR龜有車站(亀有駅)下車

 

麵屋 一燈 【新小岩】

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被譽為東京沾麵王者、全日本排名第一沾麵店的麵屋 一燈,除了在日本擁有數間店舖外,它更陸續在台灣及曼谷展店,讓海外饕客也能輕鬆品嚐它的美味。由於它是東京都內絕品濃厚沾麵的專賣店,其招牌濃厚魚介沾麵(濃厚魚介つけ麺),是將五種魚介放入濃厚雞白湯底後,與甲殻類充分攪拌熬煮成特濃高湯,店內總是人手一碗!麵屋 一燈的濃厚魚介沾麵系列,有830日幣的原味濃厚魚介沾麵、930日幣的糖心蛋濃厚魚介沾麵、1,100日幣的特製濃厚魚介沾麵,以及1,100日幣的叉燒濃厚魚介沾麵供消費者自由選擇。

官網・參考網站
■地址:東京都葛飾区東新小岩1−4−17
■營業時間:11:00至15:00、18:00至22:00
■公休日:無
■交通方式:JR新小岩車站下車

 

煮干沾麵 宮元 (煮干しつけ麺 宮元)【蒲田】

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位於蒲田的煮干沾麵 宮元(煮干しつけ麺 宮元)的店長歷經沾麵界王者—麵屋 一燈的新小岩本店,以及煮干拉麵界龍頭—凪Nagi的新宿本店拜師學藝後,於2015年成立自己的店面,並成為大田區第一名人氣店!煮干沾麵 宮元的招牌是極濃煮干沾麵(極濃煮干つけ麺),它有830日幣的原味極濃煮干沾麵,也有1,030日幣的特製極濃煮干沾麵,口味層次多元,令人深刻感受到師傅對沾麵所投入的心血與熱情,不禁讚嘆沾麵的奧妙之處!

官網・參考網站
■地址:東京都 大田区 西蒲田 7-8-1 1F
■營業時間:11:00至15:00、18:00至21:00
■公休日:無
■交通方式:JR蒲田車站下車

 

麵屋33 【神保町】

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位於東京都市中心的神田神保町,因擁有眾多書店及出版社,不僅被譽為是東京的文化之街,也是世界最具規模的舊書店街。而在廣為人知的神保町古書街中,其實隱藏著許多拉麵名店!位於神保町的麵屋33,就以特製蝦油及大量新鮮蔬菜等食材精心熬煮的鹽味沾麵,奠定了屹立不搖的地位!麵屋33的沾麵有分粗麵條或極粗麵條、柚子或Wasabi佐料,以及200克麵條的普通碗或300克的加大碗讓客人自由選擇。你也快來感受神保町的舌尖誘惑吧!相信一定不會讓你失望!

官網・參考網站
■地址:東京都千代田区神田神保町1-44 竹本ビル1F
■營業時間:周一至周五 11:30至22:30,週六、周日及國定假日 11:30至21:00(售完為止)
■公休日:無
■交通方式:地鐵 神保町車站下車,往A4出口方面

 

沾麵EN寺 (えん寺)【吉祥寺】

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如果提到關東最想居住街道排行,曾榮登第一名的吉祥寺,就不能不提它讓大人小孩都為之瘋狂的吉卜力美術館、賞櫻勝地—井之頭公園,以及這次要介紹的沾麵EN寺(えん寺)!它不僅將長時間熬煮的豚骨魚介湯頭以新鮮蔬菜去完美調和,又特別選用富含維他命、礦物質等5大營養素的胚芽直條麵,其濃而不膩的湯底令人驚呼連連!沾麵EN寺不僅受到男性喜愛,就連女性也被它的清爽口感所俘虜,一吃成主顧!你也想親自體驗彈牙麵條沾上濃稠醬料的夢幻沾麵嗎?現在就將吉祥寺排進你的行程規劃裡吧!

官網・參考網站
■地址:東京都 武蔵野市 吉祥寺南町 1-1-1 南陽ビル 1F
■營業時間:周一至周五 11:30至16:00、17:30~22:00,週六、周日及國定假日11:00至22:00(售完為止)
■公休日:年底年初、8月中的盂蘭盆節
■交通方式:JR吉祥寺車站下車

 

沾麵TETSU【千駄木】

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沾麵TETSU(つけめんTETSU)擁有20多間店面,其中位於千駄木的本店,分成白天提供的濃厚豚骨魚介×粗麵(太麺),以及晚上的雞魚介×中粗麵(中太麺),不管你何時造訪此地,總是能看到大排長龍的隊伍。而沾麵TETSU彈性緊實的麵條、精心熬煮的濃厚湯汁,再搭配軟彈化口的叉燒片,簡直只有人間美味可以形容!沾麵TETSU最特別的是,如果覺得湯底涼掉,可以隨時向店員索取炙熱的燒石(焼き石),只要將它放入湯底中,就能立即再次享有熱騰騰的沾麵,但可別被燙到囉!

官網・參考網站
■地址:東京都文京区千駄木4-1-14
■營業時間:11:00至17:00、17:00至23:00
■公休日:無
■交通方式:西日暮里車站下車

 

五ノ神製作所【新宿】

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位於新宿鬧區的五之神製作所(五ノ神製作所),榮登美食評比網站 Tabelog 2016年及2017年的拉麵百大名店,即便是在美食一級戰區的新宿,也擁有不可撼動的地位!五之神製作所專賣以蝦為湯底的沾麵,推出包含Q彈叉燒及雞肉的招牌蝦湯沾麵(海老つけ麺)、柔和風味的蝦湯味噌沾麵(海老味噌つけ麺),以及吃的到完整番茄的蝦湯蕃茄沾麵(海老トマトつけ麺),各有各的愛好者!你也想親自體驗最「蝦」的好滋味嗎?那就千萬不能錯過五之神製作所喔!

官網・參考網站
■地址:東京都 渋谷区 千駄ヶ谷 5-33-16 シャトレー新宿御苑第一 1F
■營業時間:11:00至21:00
■公休日:無
■交通方式:地鐵 新宿三丁目車站下車,往E7出口方向

 

風雲兒【新宿】

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與五之神製作所並列新宿排隊名店的風雲兒,特別使用日本國產雞熬煮白湯、嚴選瀨戶內海所捕撈的鮮魚製作柴魚,經長達8小時的精心熬煮,以及再加上6小時的仔細過濾後,才能完成風雲兒的招牌—雞白高湯!如此費工的步驟,都只為了能將最好的料理提供給消費者!當Q彈特製麵條吸附湯汁後 ,你將可以同時品嚐到麵香及雞白高湯的美好滋味!它沾麵有800日幣的原味沾麵(つけめん )、及1,000日幣 含有糖心蛋、海、筍乾、蔥、叉燒加量的特製沾麵(得製つけめん ),算是十分划算。

官網・參考網站
■地址:東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビル 1F
■營業時間:11:00至15:00、17:00至21:00(售完為止)
■公休日:週日、國定假日
■交通方式:新宿車站下車

 

AJITO ISM【大井町】

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位於大井町的人氣名店AJITO ISM(アジトイズム ),它融合義大利與法國的料理手法,創造出與眾不同的麵料理。AJITO ISM的人氣招牌為披薩蕎麥麵(ピザそば ),它是以中華麵醬料為底,再加上義式料理常用的蕃茄、胡蘿蔔、起司、蒜及特製香辛料等多項配料,製作出濃而不膩的番茄湯底,料理的豐富配色真是令人賞心悅目!除此之外,店內的創意料理ajito沾麵、沾麵ROSSO(つけめん ロッソ)、沾麵PEPEROSSO(つけめん ペペロッソ)也是超人氣商品,你不妨親自來體會它的箇中奧妙喔!

官網・參考網站
■地址:東京都 品川区 大井 1-37-4 オラシオン 1F
■營業時間:周一至周五 11:00至14:00、17:30至20:00,國定假日11:00至14:00(售完為止)
■公休日:週六、週日
■交通方式:JR大井町車站下車

 

大勝軒【池袋】

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如果你喜歡日本拉麵及沾麵,那就一定要知道被譽為拉麵之父,同時也是發明沾麵吃法,被視為沾麵元祖的傳奇人物—山岸一雄!而他在西元1961年成立位於東池袋的大勝軒,已有將近60年歷史。山岸一雄太即使成名後也不藏私,不僅收超過100人當徒弟,還鼓勵他們開店,讓美味的麵料理可以更加普及。大勝軒的每一碗料理都包含精心製作的自家麵條 、費工耗時熬煮的湯底、嚴選國產叉燒、特製秘傳筍乾等食材,讓你吃到的每一口都是真功夫!即使山岸一雄現今已不在人世,但他的職人精神一定會永遠與大勝軒同在。

官網・參考網站
■地址:東京都豊島区南池袋2-42-8
■營業時間:11:00至22:00(售完為止)
■公休日:周三
■交通方式:地鐵 東池袋車站下車

 

元祖明太煮沾麵 (元祖めんたい煮こみつけ麺) 【池袋】

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位於池袋的元祖明太煮沾麵(元祖めんたい煮こみつけ麺),不僅擁有許多鐵粉,而它也是日本明星常光顧的店呢!當店主餐只有1,280日幣的明太煮沾麵及1,590日幣的明太煮沾麵套餐兩種選項,它看似簡單的明太子料理,卻是需經過繁瑣步驟的濃縮,再搭配十多種新鮮蔬菜才能製成!明太煮沾麵不僅融合食材最天然的美味,湯底與Q彈帶勁的麵條更堪稱絕配!當粒粒分明的明太子與特製粗麵條相遇後,將譜出美味交響曲!不僅如此,愛好甜點的螞蟻人,是絕對不會錯過它飯後甜點—布丁!正如它名稱「能喝的布丁」,是使用香濃蛋黃、並將略帶苦澀焦糖醬搭配焦糖果凍,最後再加上特製雙重焦糖醬而成,每一口都是舌尖上的幸福滋味!

官網・參考網站
■地址:東京都豊島區南池袋1-21-5 第7野萩大樓2樓
■營業時間:10:00至02:00(售完為止)
■公休日:無
■交通方式:池袋車站下車,往東口36號出口方向

 

三ツ矢堂製麺【中目黑】

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三矢堂製麵(三ツ矢堂製麺)的濃厚起司醬沾麵(濃厚チーズソースつけめん)是超人氣口味,它的吃法是將起司醬倒進麵盤並充分攪拌均勻後,再把麵條沾湯汁後品嚐。原本偏酸的沾汁在與濃郁香滑的起司醬融合後,多層次的豐富口感令人一口接著一口!而店面招牌柚子風味沾麵(ゆず風味つけめん)則是將新鮮蔬菜與豚骨一起熬煮,並加入獨門特製的魚介及乾物湯底,最後淋上特製柚子油,讓你進入柚子與麵條融為一體的完美世界!

官網・參考網站
■地址:東京都 目黒区 上目黒 3-3-9 第2牡丹ビル 1F
■營業時間:11:00至02:00
■公休日:年底年初
■交通方式:地鐵 中目黑車站(中目黒駅)下車,往南口方向

 

沾麵 舎鈴 (つけめん 舎鈴)【上野】

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鄰近知名景點上野動物園及上野公園的沾麵 舎鈴(つけめん 舎鈴),是六厘舍沾麵的姊妹牌,主打清爽系魚介沾麵。它是以最受日本人喜愛的魚介為湯底,倒入豬肉與雞肉熬製而成的精華,再搭配沾麵 舎鈴特製的中粗麵條,讓消費者一次就能品嚐到豪華的雙重滋味!雖然沾麵 舎鈴十分美味,但卻高貴不貴,原味沾麵只賣630日幣,就算你想品嚐蝦湯、辣味、糖心蛋、蔬菜等多種口味,也只需730日幣!更驚人的是,店內最便宜的中華蕎麥麵只需490日幣的銅板價就能品嚐到,簡直就是小資族的高CP值天堂!

官網・參考網站
■地址:東京都台東区上野7-1-1 アトレ上野1F
■營業時間:10:00至23:30
■公休日:無
■交通方式:上野車站下車

 

東京好好吃,饕客看過來

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__Mayu__

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盡情品嚐日本美食和旅行,是人生的目標及意義! 希望能透過我的感動,讓你與日本文化零距離!



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