【東京美食】廣島燒、大阪燒、文字燒有什麼差別?東京人推薦必吃廣島燒名店清單!

說到傳統的日式料理怎麼能少了大阪燒呢,小編今天為您帶來超人氣的廣島燒,文字燒,大阪燒精選,在東京就能全部吃到喔! 並且附上三燒的豆知識給您,一次搞懂大阪燒、文字燒、廣島燒的差別。快來一起看下去吧!

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說到大阪、廣島代表美食,就不能不說到大阪燒、章魚燒和廣島燒。一提到東京那就非文字燒莫屬了。喜愛日本美食的朋友相信一定都吃過,即使吃了這麼多次卻總是搞不清楚嗎?看似麵粉組成的小吃,除了外觀上不同外內容上也大有學問喔!這次就跟著小編來一探差異,推薦你東京當地人的口袋美食清單,或許在家也可以試著做做看喔

|精彩看點|

ㄧ、【 豆知識!廣島燒 . 文字燒 . 大阪燒 差別大比較】
二、【東京就可以吃到人氣三燒推薦】
三、【更多東京美食推薦】

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豆知識!廣島燒 . 文字燒 . 大阪燒  差別大比較

廣島燒| 広島風お好み焼き

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✦發源:以廣島為首的廣島燒又稱廣島風御好燒,同樣為日本的一種傳統麵粉類小吃。
✦口感特色:醬汁偏甜,口感較酥脆且有豐富層次。
✦外觀特色:外型上呈現圓型且較有高度,餅內的高麗菜絲較長。
✦食譜做法:低筋麵粉倒入水後薄薄平鋪呈圓形狀,再放上高麗菜絲、豆芽菜、花枝、蝦、豬肉等喜歡的食材,接著翻面讓食材煎熟的同時旁邊放入中華炒麵翻炒後,將剛才的餡料餅皮蓋在炒麵上,最後用煎好的荷包蛋裝飾即可。

 

大阪燒 |関西風お好み焼き

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✦發源:又稱關西風御好燒,不僅為大阪飲食文化的代表也是日本的傳統麵粉類小吃。
✦口感特色:內餡紮實軟嫩,有西式鬆餅、日式比薩之稱。
✦外觀特色:呈較有厚度的圓餅狀,餅內的高麗菜絲也較短。
✦食譜做法:低筋麵粉加入水或柴魚高湯,接著放入高麗菜絲、雞蛋、炸麵花等拌勻後整理成圓形,再放入肉類、海鮮等,兩面煎熟後塗上醬汁、美乃滋,撒上柴魚、海苔粉,便完成了。

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文字燒 |もんじゃ焼き

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✦發源:起源於昭和20年,當時戰後糧食物資缺乏,將麵粉加入水就這樣煎來吃,並開始在東京下町的零食店內販售,當時也是小孩子喜歡的食物之一。之後加入高麗菜、花枝等食材,漸漸形成現在文字燒的雛形。然而又以東京的月島文字燒一條街最為有名呢!
✦口感特色:中間部分呈軟嫩的口感,稍微焦的部分則呈酥脆的鍋巴。
✦外觀特色:麵糊平鋪在鐵板呈濕軟的外觀。
✦食譜做法:首先將低筋粉加入水調味後再放入高麗菜、花枝、明太子、豬肉、起司等餡料拌勻後先把高麗菜、海鮮、肉等食材放在鐵板上炒熟後將它排出一個空心圓,接著把剩下的麵糊倒入圓中,待湯汁定型後再將它攤平稍微有點焦便大功告成,最後就可以拿小鏟子一塊一塊切著吃了。

 

章魚燒 |たこやき

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✦發源:起源於關西,發祥店為大阪西成區「會津屋」的老闆遠藤留吉開創的庶民小吃。
✦口感特色:外皮酥脆內餡鬆軟,味道濃郁。
✦外觀特色:呈金黃色,形狀為圓球狀。
✦食譜做法:低筋麵粉中加入水、雞蛋調味後,依照個人喜好放入章魚、紅薑、蝦米、麵酥、海苔等食材,再倒入章魚燒烤具中以慢火烤熟,最後撒上海苔粉、柴魚粉後即可享用。

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